Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Gomoku udon serverad i skål med udonnudlar, kyckling och grönsaker i sojabaserad buljong
Värmande udonsoppa fylld med färgglada grönsaker och kyckling

Gomoku udon

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Soppor
Ordet 'Gomoku' betyder bokstavligen 'fem sorter', vilket syftar på den rika toppingen. Denna rätt är en symfoni av texturer och smaker: de tjocka, tuggmotståndiga udonnudlarna, den umamirika dashibaserade såsen samt kavalkaden av kött och grönsaker. Detta är inte en soppa (även om den har spad), utan snarare en saftig nudelrätt som är kungen av mättande snabbluncher i Japan.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 375 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull (för nudelkokning)
  • Djup stekpanna eller wok
  • Durkslag

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Förbered ingredienserna: tärna kycklingen, skär morot och pumpa i tunna stavar (julienne), skiva svampen.

Tips: Tunna grönsaker mjuknar samtidigt som köttet.
2 ✓

Koka udonnudlarna i rikligt med vatten (om frysta: 1 minut, om torra: enligt förpackningen). Häll av och skölj med kallt vatten.

Tips: Kallvattenchocken sköljer bort stärkelsen så nudlarna förblir halkiga och elastiska, och inte klibbar ihop.
3 ✓

Hetta upp olja i en panna, bryn kycklingen tills den vitnar.

Tips: Maillard-reaktionen är viktig här också för grundsmaken.
4 ✓

Lägg i grönsakerna och svampen. Fräs i 2-3 minuter.

Tips: De ska förbli krispiga (al dente).
5 ✓

Häll på soja, mirin och strö över sockret. Koka ihop.

Tips: Såsen tjocknar och täcker ingredienserna.
6 ✓

Tillsätt nudlarna, vänd runt noga så de blir varma och suger åt sig såsen.

Tips: Koka inte vidare, värm bara ihop.
7 ✓

Servera strösslat med färsk salladslök och sesamfrön.

Tips: Den färska löken ger den sista 'kicken'.

Recept FAQ

Vilken udon ska jag köpa?
Fryst udon (sanuki style) har bäst konsistens, mycket mer elastisk än den torra eller vakuumförpackade varianten.

Ingredienser

  • 200 g Udonnudlar (torra eller färska)
  • 150 g Kycklinglårfilé
  • 1 st Morot
  • 100 g Pumpa eller zucchini
  • 50 g Shiitakesvamp (färsk eller blötlagd)
  • 2 msk Japansk soja
  • 1 msk Mirin
  • 1 tsk Socker
  • 1 st Salladslök
  • 1 tsk Sesamfrön
  • 1 msk Olja