Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Glutenfri valnötstårta
En tät och saftig valnötstårta helt utan vetemjöl

Glutenfri valnötstårta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Den största utmaningen med glutenfri bakning är att ersätta stödstrukturen. Eftersom valnötter och mandel inte innehåller gluten, som skulle bilda ett nät runt gasbubblorna, spelar äggvitans struktur och nötternas oljeinnehåll huvudrollen här. Denna tårta är naturligt tätare och 'saftigare', men de malda nötternas intensiva smak väger upp för allt.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (22 cm)
  • Elvisp
  • Silikonspatel
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Nötter
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C, klä botten med papper.

Tips: Glutenfria degar har större benägenhet att fastna, pappret är en livräddare.
2 ✓

Blanda de torra ingredienserna: malda valnötter, mandelmjöl, bakpulver, salt.

Tips: Det är viktigt att få bort klumpar eftersom mandelmjöl tenderar att klumpa ihop sig.
3 ✓

Vispa äggen med eritritol mycket pösigt (minst 5 minuter). Ringla i oljan och vaniljen.

Tips: Eftersom det inte finns något glutennät är det äggskummets bubblor som håller uppe tårtan. Fuska inte med vispningen!
4 ✓

Vänd ner den torra blandningen i äggskummet. Försiktigt men noga.

Tips: Valnötter är tunga och vill sjunka till botten, därför är det viktigt att vända runt noga men varsamt.
5 ✓

Grädda i 25-30 minuter. Gör ett stickprov.

Tips: Låt svalna helt i formen när den är klar. Den faller isär om den är varm!
6 ✓

Vispa grädden (du kan söta efter smak med eritritol) och täck den kalla tårtan.

Tips: Växtbaserad vispgrädde är ofta stabilare, men animalisk är godare. Avgör vad som är viktigast.

Recept FAQ

Varför smular den sig så mycket?
På grund av avsaknaden av gluten finns inget 'lim'. Ägg och kylning hjälper till att hålla ihop den. Kyl den absolut innan du skär!
Kan jag byta ut mandelmjölet?
Ja, mot valfria finmalda oljeförande frön (t.ex. hasselnötter), men vätskeupptagningsförmågan kan variera.

Ingredienser

  • 200 g Malda valnötter
  • 100 g Mandelmjöl (eller finmalda mandlar)
  • 100 g Eritritol
  • 4 st Ägg
  • 100 g Kokosolja (smält, men inte het)
  • 10 g Bakpulver (glutenfritt)
  • 5 ml Vaniljextrakt
  • 1 nypa Salt
  • 2 dl Vispgrädde (sockerfri)
  • 50 g Valnötskärnor (för garnering)