Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Glutenfri kastanjetårta serverad
Lätt och mjuk kastanjetårta med mandelmjöl

Glutenfri Kastanjetårta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
I denna tårta ersätts mjölet helt av mandel och kastanj. Eftersom det inte finns något glutennätverk, hålls tårtans struktur uppe av skummet från äggvitorna under gräddningen. Det är en 'skum-tårta' med känslig balans, som är lätt som ett moln men ändå rik i smaken. Under svalnandet stelnar kastanjens stärkelse och ger den slutliga konsistensen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Kök Internationellt, Fritt från

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (springform)
  • Köksmaskin
  • Sikt
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Rör äggulorna släta med det smälta smöret och den rumstempererade kastanjepurén.

Tips: Det är viktigt att allt har samma temperatur, annars skär sig smöret i massan.
2 ✓

Blanda ner mandelmjöl, kakao, bakpulver och vanilj. Detta blir en tjock massa.

Tips: Mandelmjölets oljehalt gör smeten tung, därför behövs bakpulvrets extra lyftkraft.
3 ✓

Vispa äggvitorna till ett medelhårt skum med socker och salt. (Det är bra när toppen på vispen böjer sig lite bakåt).

Tips: Om du vispar för hårt (så det spricker) blir det svårt att blanda med den tjocka massan utan att slå sönder bubblorna.
4 ✓

Lucksra upp kastanjemassan med en tredjedel av skummet genom att röra kraftigt, vänd sedan försiktigt ner resten av skummet.

Tips: Utjämning av konsistensskillnader (temperering) hjälper till att bevara luften.
5 ✓

Grädda i 170°C (lägre värme!) i ca 40 minuter.

Tips: Mandel och kastanj har en tendens att brännas, därför behövs skonsammare värme. Kakan sjunker ihop när den svalnar, det är normalt.

Recept FAQ

Varför sjönk mitten ihop?
Du tog ut den för tidigt (den inre strukturen hade inte stelnat), eller så vispade du äggen för mycket och luftbubblorna var instabila.

Ingredienser

  • 500 g Kastanjepuré (naturell eller sockrad - kontrollera!)
  • 150 g Mandelmjöl
  • 120 g Strösocker
  • 100 g Smör (smält)
  • 4 st Ägg (separerade)
  • 1 tsk Bakpulver (glutenfritt)
  • 2 dl Vispgrädde (för dekoration)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 2 msk Kakao
  • 30 g Mörk choklad (riven)
  • 1 nypa Salt