Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Fyllda ägg dekorerade med färska örter och paprika
Eleganta ägghalvor fyllda med en len och smakrik kräm, vackert garnerade för festbordet.

Fyllda ägg

Författare: Flavelo
Recept Förrätter
Fyllda ägg (eller kaszinótojás förfader) är det kalla kökets 'lilla svarta': elegant, outtröttlig och tusenkonstnär. Hemligheten ligger i den perfekta emulsionen av äggulans fett och smaksättarna, vilket gör fyllningen silkeslen och krämig istället för stabbig. Även om många bara tar fram den till påsk, kan en välgjord variant balanserad med syra och fett bli stjärnan på vilket söndagsbord som helst.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för kokning (med lock)
  • Skål med rent vatten och is (för kylning)
  • Vass kniv
  • Spritspåse (eller påse med avklippt hörn) för fyllning

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Lägg äggen i kallt vatten, koka upp, stäng sedan av värmen, lägg på lock och låt stå i det heta vattnet 10 minuter.

Tips: Denna skonsamma metod hindrar vitan från att bli gummig och gulan från att torka ut.
2 ✓

Flytta genast över äggen i en skål isvatten och låt svalna helt (ca 10-15 minuter).

Tips: P.g.a. värmechocken drar äggets insida ihop sig och släpper från skalet, så det blir lättare att skala.
3 ✓

Skala äggen, dela dem på längden, och lyft över de hela gulorna i en blandskål.

Tips: Torka av kniven med blött hushållspapper före varje snitt så snittytan blir snygg.
4 ✓

Mosa gulan med gaffel, rör sedan krämig med mjukt smör, gräddfil, senap och citronsaft. Smaka av med salt och vitpeppar.

Tips: Smöret ger stadga åt krämen så den inte flyter ut (stelnar vid kylning), citronsaften lyfter smakerna.
5 ✓

Fyll krämen i spritspåse och spritsa tillbaka i äggvitehålorna.

Tips: Om du inte har spritspåse, klipp av hörnet på en tjockare fryspåse och använd den.
6 ✓

Ställ i kylen minst 1 timme så smakerna mognar och smöret stelnar till igen.

Tips: Täck löst med folie så de inte tar smak av kylen.
7 ✓

Pudra med paprikapulver och färska örter före servering.

Tips: Paprikan är inte bara prydnad, den söta smaken passar utmärkt till ägg.

Recept FAQ

Varför blev äggulan grön i kanten?
Du kokade för länge! Svavlet och järnet i ägget reagerade i den höga värmen. Med snabb kylning kan detta förebyggas.
Hur skalar man snyggt?
Använd äldre (5-10 dagars) ägg, för färska äggs vita sitter för hårt fast i skalhinnan.
Hur länge håller de?
I kylskåp, övertäckta, är de bäst i 1-2 dagar, men fyllningen kan torka ut snabbt i luften.

Ingredienser

  • 6 st Ägg (storlek L)
  • 50 g Gräddfil (20%)
  • 1 msk Senap (dijon eller vanlig)
  • 30 g Smör (rumstempererat)
  • 1 tsk Citronsaft (nypressad)
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Vitpeppar (malen)
  • 1 tsk Paprikapulver (för garnering)
  • 1 knippe Persilja eller gräslök