Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Fylld omelett med färska grönsaker och smält ost inuti
Mjuk, gyllene omelett fylld med paprika, svamp och skinka, toppad med smält ost.

Fylld omelett

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter

Hemligheten med en bra omelett är temperaturkontroll. Äggvitan börjar stelna redan vid 60–65°C. Om pannan är för varm blir ägget gummig och torrt innan mitten hinner bli klar. Målet är att nå en 'baveuse' (krämig, fuktig) konsistens inuti, medan ett precis stelnat yttre hölje håller ihop fyllningen.

🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick stekpanna (kritiskt!)
  • Silikonspatel
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Knäck äggen i en skål, tillsätt mjölk, salt, peppar och vispa pösigt.

Tips: Luftbubblorna gör omeletten lätt. Saltet i förväg hjälper till att bryta upp proteinstrukturen så den blir mindre seg.
2 ✓

Smält smöret i pannan på medelvärme tills det börjar skumma.

Tips: När skumningen avtar är smöret tillräckligt varmt, men har inte bränts ännu.
3 ✓

Häll i ägget. Dra kanterna inåt med spateln den första halvminuten och luta pannan så att den flytande delen rinner på plats.

Tips: Därmed ökar du antalet lager och påskyndar stekningen utan att torka ut den.
4 ✓

När den nästan helt stelnat (men toppen fortfarande är glansig), strö fyllningen (skinka, ost, paprika) på ena halvan.

Tips: Restvärmen smälter osten och värmer igenom fyllningen.
5 ✓

Vik den tomma halvan över fyllningen, stäng av gasen och låt ligga i pannan en halv minut till.

Tips: Överstek inte! Den kommer att fortsätta stelna på tallriken av sin egen värme.

Recept FAQ

Varför fastnade omeletten?
Antingen var pannan inte non-stick, eller så var det för lite fett under. Repig teflon kan också orsaka det.
När ska jag lägga i fyllningen?
När botten redan är fast, men toppen fortfarande är geléartad. Om du lägger i den för tidigt sjunker den, om för sent klibbar den inte ihop med omeletten.

Ingredienser

  • 4 st Ägg (storlek L)
  • 2 msk Mjölk eller grädde
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar
  • 20 g Smör
  • 50 g Skinka (tärnad)
  • 30 g Riven ost
  • 0.5 st Paprika (tärnad)