Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fungee serverad med tomatsås
Rustik fungee serverad med en fyllig och kryddig tomatsås

Fungee med tomatsås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Fungee (majsgröt) är i sig ett neutralt tillbehör som nästan ber om en karaktärsfull följeslagare. Denna rustika, bitiga tomatsås ger just det: tomatens syra och basilikans doft fyller den tjocka gröten med liv. Detta är en vegetarisk basrätt som bevisar att man kan skapa något mättande av få ingredienser. I Afrika och Karibien är detta 'fattigmansmat' som idag har blivit en gastronomisk specialitet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Två kastruller (en till gröten, en till såsen)
  • Träslev
  • Kniv

Instruktioner

1 ✓

Snitta tomaterna i änden (ett X), doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder och dra sedan av skalet. Tärna dem.

Tips: Efter blanchering (skållning) lossnar skalet nästan av sig självt, så du slipper irriterande skalbitar i såsen.
2 ✓

Finhacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i oljan i en kastrull.

Tips: Börja med löken, tillsätt vitlöken först sista minuten eftersom den bränns snabbare och blir bitter.
3 ✓

Tillsätt tomattärningarna, salt, peppar och socker.

Tips: Sockret är inte till för att söta, utan för att balansera tomatens syra.
4 ✓

Koka såsen på svag värme utan lock i ca 20-25 minuter tills den tjocknar.

Tips: Långsam kokning koncentrerar smakerna (reduktion).
5 ✓

Gör under tiden Fungeen (majsgröten) enligt förpackningen eller den traditionella metoden (koka i vatten under omrörning).

Tips: Tajma så att gröten och såsen blir klara samtidigt, eftersom gröten snabbt får skinn.
6 ✓

Rör ner den rivna basilikan i såsen på slutet.

Tips: Värmen förstör basilikans doft, så koka aldrig med den, tillsätt den bara på slutet.
7 ✓

Servera bollar av gröten och häll rikligt med ragu över.

Recept FAQ

När är såsen klar?
När oljan separerar på toppen och tomatbitarna inte längre skiljer sig från vätskan utan bildar en enhetlig konsistens.
Kan Fungee värmas upp igen?
Gröten stelnar när den kallnar. Den är godast tärnad och stekt i panna dagen efter.

Ingredienser

  • 300 g Fungee (färdig majsgröt, se föregående recept)
  • 6 st mogna tomater
  • 2 msk olivolja
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 st gul lök
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk socker
  • 1 näve färsk basilika