Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fruktkrämstårta serverad
Somrig sockerkaka med fluffig grädde och säsongens bär

Fruktkrämstårta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Det klassiska sockerkaksmötet (Victoria sponge-typ) med lätta gräddkrämer. Denna tårta handlar om fräschör: ingen tung smörkräm, bara sockerkakans mjukhet och gräddens luftighet som bryts av fruktens syra. En idealisk sommardessert när vi inte är sugna på tunga sötsaker.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 4 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Elvisp: För att röra smör och socker krämigt.
  • Tårtform (22-24 cm): För gräddning.
  • Galler: För att svalna kakan.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä botten av tårtformen med bakplåtspapper och smörj sidorna.

Tips: Papperet förhindrar att det fastnar, och de smorda sidorna hjälper degen att 'klättra' under gräddningen.
2 ✓

Vispa det mjuka smöret med sockret tills det blir vitt (ca 5-6 minuter) och får en fluffig konsistens.

Tips: Sockerkristallerna skär in små luftbubblor i smöret som gör kakan lätt (mekanisk jäsning).
3 ✓

Tillsätt äggen ett i taget, blanda noga efter varje ägg. Blanda slutligen i vaniljen.

Tips: Om du tillsätter äggen samtidigt kan fettet skära sig (bli grynigt) eftersom vatten och fett inte emulgerar ordentligt.
4 ✓

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölblandningen och mjölken växelvis till smörbasen, börja och sluta med mjöl.

Tips: Denna metod förhindrar överdriven glutenutveckling, så kakan förblir mör och inte seg.
5 ✓

Grädda i 25-30 minuter tills en sticka är torr. Låt svalna i formen i 10 minuter, stjälp sedan upp på galler för att svalna helt.

Tips: Den heta sockerkakans struktur är fortfarande instabil, om du stjälper upp den direkt kan den gå sönder.
6 ✓

Låt gelatinet svälla i vattnet, smält sedan tills det blir ljummet. Vispa den kalla grädden till hårt skum.

Tips: Tillsätt alltid gelatinet med temperaturutjämning (blanda i en sked grädde) till grädden för att undvika klumpar.
7 ✓

Blanda ner gelatinet i grädden och vänd sedan försiktigt ner hälften av frukten.

Tips: Kiwins enzymer (aktinidin) bryter ner gelatin och mjölkprotein, så använd bara lite kiwi, eller värmebehandlad (konserverad) variant i krämer!
8 ✓

Bred krämen på den avsvalnade bottnen, dekorera med resterande frukt och ställ i kylen i 3 timmar.

Tips: Krämen behöver tid för att stelna (gelbildning).

Recept FAQ

Varför blev kakan toppig i mitten?
Ugnstemperaturen var för hög, så kanterna gräddades snabbare än mitten. Vänd kakan upp och ner på gallret efter gräddning, det hjälper till att jämna ut den.
Vad gör jag om krämen inte stelnar?
Kontrollera gelatinets utgångsdatum och dosering. Om det rinner på tårtan, ställ in den i frysen i 20 minuter, det kanske hjälper, men använd lite mer gelatin till syrliga frukter nästa gång.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 3 st Ägg (rumstempererade)
  • 100 g Smör (mjukt, rumstempererat)
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 dl Mjölk (rumstempererad)
  • 3 dl Vispgrädde (kall)
  • 300 g Färsk frukt (jordgubbar, blåbär, kiwi - finhackad)
  • 10 g Gelatinpulver
  • 0,5 dl Vatten (till gelatinet)
  • 1 nypa Salt