Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Gyllenbruna friterade champinjonhattar i krispig panering, serverade med färsk sallad och tartarsås.
Friterade svamphattar stekta gyllenbruna, serverade med tartarsås och färsk sallad.

Friterade champinjoner

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Friterade champinjoner är vegetarianernas gamla vän, men även köttätare älskar dem för saftigheten. Svamp är en knepig råvara: 90% är vatten. Vid stekning blir detta vatten till ånga, som stängs in under den krispiga paneringen. Om vi gör rätt väntar het svampessens inuti det krispiga skalet. Om vi gör fel blir paneringen blöt och lossnar.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna för fritering i rikligt med olja
  • Paneringsfat
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Rensa svampen: blötlägg inte i vatten, torka bara av med fuktig trasa eller papper. Skär foten jäms med hatten.

Tips: Svampens struktur är som en tvättsvamp. Om du tvättar den suger den sig full med vatten som blir till ånga vid stekning och sparkar av paneringen.
2 ✓

Salta svamphattarna lätt precis före panering.

Tips: Salt drar ut vatten ur cellerna (osmos). Om du saltar tidigt börjar svampen 'svettas' och blöter ner mjölet.
3 ✓

Vänd svampen i mjöl, ägg och sedan ströbröd. Se till att mjölet täcker överallt.

Tips: Du kan dubbelpanera (mjöl-ägg-ströbröd-ägg-ströbröd) om du vill ha en tjockare, krispigare skorpa som håller kvar saften bättre.
4 ✓

Stek gyllenbruna i rikligt med het olja. Lägg inte i för många åt gången.

Tips: Om du lägger i många kalla svampar kyls oljan ner, och svampen börjar koka istället för att steka, och suger samtidigt åt sig olja.
5 ✓

Låt rinna av på hushållspapper. Servera genast, för när den står mjuknar paneringen av den inre ångan.

Recept FAQ

Varför lossnade paneringen?
Svampen var för blöt, eller så saltade du långt före panering och saltet drog ut vatten. Salta precis före stekning!
Varför sög den åt sig olja?
Oljan var för kall. Svamp beter sig som en svamp, den heta oljan 'chockar' ytan och förseglar den.

Ingredienser

  • 500 g Champinjoner (medelstora)
  • 100 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg
  • 150 g Ströbröd
  • 5 dl Olja (till fritering)
  • 1 nypa Salt