Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fläderlikör med honung serverad i flaska
Hemgjord fläderlikör med honung och vodka

Fläderlikör med honung

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Fläder är symbolen för senvåren, dess pollen sprider en karaktäristisk, muskatell-liknande doft. I denna likör ger honungen, som används istället för (eller tillsammans med) socker, ett djup och en blommig komplexitet som resonerar perfekt med fläderns karaktär. Denna dryck rör sig i gränslandet mellan naturmedicin och njutningsmedel: inom folkmedicinen rekommenderas fläder även mot förkylning, men som likör är det snarare den själavärmande effekten som gäller.
🕒 Förberedelse 20 min
⌛ Total tid 21 dagar
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor glasburk (ca 1,5-2 liter)
  • Finsil och silduk/textilblöja
  • Tratt
  • Sterila flaskor för förvaring

Allergiinformation

⚠️ Honung

Instruktioner

1 ✓

Skaka av fläderblommorna, klipp bort de tjocka gröna stjälkarna (de kan vara beska) och lägg blommorna i den rena glasburken.

Tips: De gröna delarna kan innehålla små mängder cyanglykosider som ger en oönskad smak, därför är det viktigt att klippa bort 'klasarna'.
2 ✓

Riv ner det gula citronskalet och pressa även i saften.

Tips: Syran hjälper till att stabilisera smakerna och förhindrar att blommorna snabbt blir bruna (oxidation).
3 ✓

Ringla över honungen. Om honungen är för tjock, värm den lite (max 40 grader) så den blir flytande.

Tips: Honung löser sig svårare i alkohol än socker, därför är det viktigt att den är flytande.
4 ✓

Häll på vodkan (och vattnet om du vill ha den svagare). Stäng locket och skaka om ordentligt.

Tips: Alkoholen konserverar och drar ut smakerna.
5 ✓

Ställ soligt och varmt (i fönstret) i 3-4 veckor. Vänd burken dagligen.

Tips: För fläder - till skillnad från andra likörer - hjälper värmen (solning) mognaden, likt vid saltgurka eller flädersaft.
6 ✓

Sila dubbelt: först genom en sil, sedan genom att pressa genom en tät duk. Häll upp på flaskor.

Tips: En likör utan fällning ser aptitlig ut och blir inte dålig.
7 ✓

Kyl innan servering. Utmärkt som den är eller toppad med prosecco (bas för Hugo cocktail).

Tips: Ju längre den står på flaska, desto mörkare och djupare blir smaken.

Recept FAQ

När ska jag plocka fläder?
På en solig förmiddag när daggen har torkat, men solen ännu inte steker. Då är koncentrationen av pollen (och därmed doftämnen) som högst.
Ska man tvätta blommorna?
Skaka bara försiktigt av insekterna! Om du sköljer dem under vatten tvättar du bort det värdefulla pollenet som ger smaken. Doppa dem bara snabbt i vatten om de är väldigt dammiga.

Ingredienser

  • 15 st Färska fläderblomsklasar (endast blomställningen, utan tjock stjälk)
  • 300 g Blomsterhonung (t.ex. akacia)
  • 7 dl Vodka eller brännvin
  • 1 st Citron (obehandlat skal och saft)
  • 2 dl Vatten (valfritt, för att justera styrkan)