Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Farrosallad med rostad aubergine och tahini, strödd med färsk persilja
Krämig tahini binder samman rostad aubergine och matiga gryn

Farrosallad med rostad aubergine och tahini

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Sallader
Mellanösterns smaker i en skål. Auberginen fungerar som en svamp: den suger åt sig olivoljan och blir krämig vid rostning. Tahinin (sesampasta) bildar en rik, jordig dressing som binder samman grynen med grönsakerna. Äkta tröstmat som är både mättande och nyttig.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt
  • Visp (för dressingen)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Sesamfrö

Instruktioner

1 ✓

Koka farron mjuk i saltat vatten och häll av.

Tips: Låt den inte stå kvar i vattnet när den är klar, då blir den mosig.
2 ✓

Tärna auberginen (ca 2x2 cm), blanda med olja, salt och peppar. Rosta i 200°C i 25-30 minuter tills den är gyllenbrun och mjuk.

Tips: Ha tålamod: auberginen behöver tid för att den svampiga konsistensen ska bli krämig (cellväggarnas nedbrytning).
3 ✓

Gör dressingen: blanda tahini, citronsaft, pressad vitlök och salt i en skål. Tillsätt vattnet långsamt tills du får en rinnande konsistens.

Tips: Citronsaftens syra ljusar upp tahinins färg och smak.
4 ✓

Blanda farron med den rostade auberginen och ringla över tahinisåsen.

Tips: Strö över persilja innan servering för färgkontrast.

Recept FAQ

Varför är auberginen besk?
Dagens sorter är sällan beska, men om du vill vara på den säkra sidan, salta den efter tärning, låt stå i 10 minuter och torka sedan av vätskan.
Vad gör jag om tahinin klumpar sig?
Tillsätt lite mer kallt vatten och fortsätt vispa. Tahinin tjocknar först av vattnet, men blir sedan plötsligt krämig.

Ingredienser

  • 200 g Farro (eller matvete)
  • 300 g Aubergine
  • 3 msk Tahinipasta
  • 2 msk Citronsaft
  • 1 klyfta Vitlök
  • 3 msk Olivolja
  • 2-3 msk Kallt vatten (till dressingen)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 1 msk Färsk persilja