Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor
Falafelburgare
Krispig kikärtsbiff serverad i hamburgerbröd med krämig tahinisås och färska grönsaker.

Falafelburgare

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Hemligheten med perfekt falafel är konsistensen: knaprigt skal utanpå, mjuk och kryddig insida. Eftersom vi här arbetar med kikärtor på burk för snabbhetens skull, är den största utmaningen att hantera fukten så att vår biff inte faller isär under stekningen. Doften av färsk koriander och spiskummin tar dig genast till marknaderna i Mellanöstern.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare (hackare)
  • Stekpanna för stekning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Skölj kikärtorna och torka av så mycket vatten som möjligt med hushållspapper. Lägg dem i matberedaren med grovhackad lök, vitlök och örter.

Tips: Fukt är falafelns fiende. Ju torrare råvaran är, desto krispigare blir slutresultatet.
2 ✓

Tillsätt spiskummin och pulsa tills det är grovhackat. Mixa inte till en slät puré, det ska finnas mindre bitar kvar!

Tips: Den grova texturen ser till att biffen inte blir kompakt och tung, utan förblir luftig.
3 ✓

Tillsätt mjölet, blanda och forma till 4 stora biffar. Om du har tid, ställ in i kylen i 15 minuter.

Tips: Under kylningen binder mjölet den återstående fukten och fettet/fibrerna stelnar, så att den håller ihop bättre vid stekning.
4 ✓

Hetta upp oljan i en panna på medelstark värme. Stek biffarna i 3–4 minuter på båda sidor tills de fått en mörk gyllenbrun skorpa.

Tips: Vänd den först när den släppt från pannans botten och fått en fast skorpa (Maillardreaktion).
5 ✓

Rosta under tiden de delade brödens snittyta i en torr panna.

Tips: Rostningen förseglar brödets porer så att såsen inte blöter ner brödet direkt.
6 ✓

Montera burgaren: sallad i botten, på med den heta falafeln, tomat, gurka och ringla slutligen över rikligt med tahinisås.

Recept FAQ

Biffen faller isär, vad gjorde jag för fel?
Förmodligen var smeten för blöt. Konserverade kikärtor måste torkas mycket noga, och om den fortfarande är mjuk, tillsätt lite mer mjöl.

Ingredienser

  • 400 g Kikärtor på burk (avrunna)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 20 g Färsk persilja
  • 10 g Färsk koriander
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 30 g Vetemjöl
  • 0.5 dl Olivolja (till stekning)
  • 4 st Hamburgerbröd
  • 100 g Isbergssallad
  • 2 st Tomater
  • 1 st Gurka
  • 1 dl Tahinisås