Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Esquites med koriander, serverad med gräddfil och limeskivor
Varm majssallad smaksatt med smör, lime och rikligt med färsk koriander

Esquites med koriander

Författare: Flavelo
Recept Tillbehör Förrätter
Esquites är bägare-versionen av "Elote" (stekt majskolv). Den säljs på Mexikos gator och är den perfekta smakkavalkaden: mötet mellan den söta majsen, den salta osten, den syrliga limen och den krämiga majonnäsen. Det viktigaste steget är att rosta (sautera) majsen, vilket karamelliserar sockret och ger en djupare smak än vanlig kokning.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bred stekpanna
  • Vass kniv (för att skära av majskornen)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Rostning: Hetta upp olja och smör i stekpannan på medelhög värme. Lägg i majsen. Låt den vara i 1-2 minuter utan att röra om så att den bryns, rör sedan om. Upprepa tills den fått gyllenbruna fläckar (ca 8-10 minuter).

Tips: Maillard-reaktionen (brynandet) ger den rökiga, söta smaken som känns igen från gatuförsäljarna.
2 ✓

Smaksättning: Tillsätt den pressade vitlöken under den sista minuten, rör om och ta sedan av från värmen.

Tips: Vitlök bränns snabbt, så tillsätt den först på slutet så att dess eteriska oljor frigörs utan att den blir besk.
3 ✓

Sås: Blanda majonnäs, gräddfil, limejuice och salt i en skål.

Tips: Majonnäsens emulsion gör rätten krämig, och limens syra 'skär igenom' fettet.
4 ✓

Montering: Blanda den varma majsen med såsen. Strö över rikligt med smulad ost (Feta/Cotija), chilipulver och färsk koriander.

Tips: Godast varm, när osten mjuknar något av majsens värme.

Recept FAQ

Kan jag använda konserv?
Ja, men låt den rinna av noga och torka den, annars rostas den inte utan ångkokas bara.

Ingredienser

  • 500 g Majskorn (från färsk kolv eller burk)
  • 2 msk Smör
  • 1 msk Olja
  • 2 msk Majonnäs
  • 2 msk Gräddfil
  • 1 msk Limejuice
  • 1 tsk Chilipulver (eller Tajín)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 50 g Cotijaost eller Feta (smulad)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)