Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Drip cake tårta med chokladganache
Spektakulär och elegant drip cake tårta

Drip cake tårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
'Drip Cake', eller den rinnande tårtan, startade sitt segertåg över världen från Australien. Kärnan är kontrollerad slarvighet: på den perfekt släta tårtan låter man tjock chokladganache rinna ner på ett konstnärligt sätt. Kontrasten mellan tårtans skarpa kanter och de rinnande chokladdropparnas bågar ger desserten dess dramatiska utseende.
🕒 Förberedelse 1 tim
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim 35 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 2 st 20 cm tårtformar
  • Degskrapa eller smoother
  • Spritspåse eller tesked (för droppandet)
  • Roterande tårtfat (rekommenderas)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Smörj och mjöla de två formarna.

Tips: När man bakar i två formar behöver man inte dela bottnarna, och de gräddas jämnare.
2 ✓

Rör smöret krämigt med sockret, tillsätt äggen.

Tips: Grunden för en bra emulsion är tålmodig blandning och rumstempererade ingredienser.
3 ✓

Sikta samman de torra ingredienserna (mjöl, salt, bakpulver), och blanda ner i smeten växelvis med mjölken.

Tips: Rör inte för mycket, så degen förblir mör.
4 ✓

Grädda bottnarna i 30-35 minuter. Låt svalna helt.

Tips: En ljummen tårta går inte att fylla snyggt, krämen rinner ut.
5 ✓

Till fyllningen: vispa den kalla grädden med florsocker och vanilj, vänd sedan ner mascarponen.

Tips: Vispa inte mascarponen länge med maskin, den kan bli lös. Vänd hellre ner den för hand.
6 ✓

Fyll bottnarna och täck tårtan även utvändigt. Ställ i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Tårtans yta måste vara kall för droppandet!
7 ✓

För 'drip': koka upp 1dl grädde, häll över chokladen. Rör slätt. Låt svalna till kroppstemperatur (ca 30-32°C).

Tips: Om den är för varm rinner den till botten. Om den är för kall droppar den inte snyggt. Testa på sidan av ett glas!
8 ✓

Droppa chokladen på tårtans kant med sked eller spritspåse, täck sedan toppen med resten.

Tips: 'Droppar' av olika längd ger ett naturligt intryck.

Recept FAQ

Varför rann chokladen ända ner till botten?
Chokladen var för varm (tunn), eller tårtan var inte tillräckligt kall. Den kalla tårtan stelnar den rinnande chokladen direkt.
Hur får jag snygga droppar?
Använd spritspåse eller tesked, och starta dropparna från tårtans kant, häll inte från mitten.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 250 g Strösocker
  • 200 g Smör (rumstempererat)
  • 4 st Ägg
  • 1 pkt Bakpulver
  • 1 krm Salt
  • 2 dl Mjölk
  • 100 g Mörk choklad (för droppandet)
  • 1 dl Vispgrädde (för droppandet)
  • 150 g Florsocker
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 500 g Mascarpone
  • 2 dl Vispgrädde (till krämen, kall)