Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Dill- och yoghurtsås med gurka serverad
Frisk och lätt sås med dill och riven gurka

Dill- och yoghurtsås med gurka

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Även om många känner igen den som Tzatziki, lägger denna version tonvikten på fräschör. Nyckelmomentet här är 'avvattning'. Gurka består till stor del av vatten, som om vi lämnar det kvar med tiden späder ut den krämiga yoghurten och ger oss en smaklös soppa istället för en sås. Med hjälp av salt drar vi ut detta överflödiga vatten, så att gurkans smak förblir koncentrerad och krispig.
🕒 Förberedelse 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grovt rivjärn: Till gurkan.
  • Ren kökshandduk eller sil: För urvridning.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Tvätta gurkan (skala den om skalet är tjockt) och riv den på det grova rivjärnet.

Tips: Det är värt att skrapa ur kärnhuset före rivning, eftersom det innehåller mest vatten.
2 ✓

Salta den rivna gurkan ordentligt (ca en halv tesked salt), blanda och låt stå i 10 minuter.

Tips: Salt drar ut vattnet ur växtcellerna genom osmos.
3 ✓

Under tiden, riv vitlöken och finhacka dillen.

Tips: Riv ner vitlöken i yoghurten, den sura miljön tämjer dess styrka lite.
4 ✓

Ta en näve gurka och krama ur saften i handflatan (eller i en ren kökshandduk) så hårt du bara kan. Häll bort saften.

Tips: Ju torrare gurkan är, desto krämigare förblir såsen.
5 ✓

Blanda den urvridna gurkan med yoghurten, tillsätt dill, vitlök, citronsaft och peppar.

Tips: Yoghurtens fett kapslar in smakerna.
6 ✓

Smaka av! Du behöver antagligen inte mer salt eftersom gurkan förblev salt.

Tips: Salta bara efter om det verkligen behövs.
7 ✓

Ställ i kylen i 15 minuter före servering.

Tips: Godast kall, som kontrast till stekt kött.

Recept FAQ

Den blev för salt?
Det kan vara bra att skölja gurkan lite efter saltning om du använt mycket salt, men det bästa är om du saltar yoghurten försiktigt.
Kan jag använda torkad dill?
Ja, men smaken är mycket mindre intensiv. Använd mindre av den och låt såsen stå längre.

Ingredienser

  • 2 dl Grekisk yoghurt (tjock)
  • 10 g Färsk dill
  • 1 st Slanggurka
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 msk Citronsaft
  • 0.5 tsk Salt (till gurkan) + efter smak på slutet
  • 1 nypa Svartpeppar