Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Daab Chingri, räkor serverade med kokosmjölk och koriander
Mustig bengalisk räkcurry som sjuder i tjock kokosmjölk garnerad med färsk koriander

Daab Chingri med kokosmjölk

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Daab Chingri är Bengalens kulinariska stolthet. Traditionellt bakas eller ångas rätten inuti en ung kokosnöt (daab), så att kokosvattnet och fruktköttets smak direkt tränger in i räkorna. I denna hemversion återskapar vi denna speciella upplevelse med kokosmjölkens krämighet och en smakvärld av senap och kokos. Resultatet är en silkeslen, lätt söt och pikant curry där räkorna förblir möra.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Indisk (Bengalisk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller wok
  • Kniv för att rensa räkorna

Allergiinformation

⚠️ Skaldjur

Instruktioner

1 ✓

Förbered ingredienserna: rensa räkorna (ta bort tarmen). Finriv ingefäran och vitlöken, skär upp chilin.

Tips: Att rensa räkorna är viktigt för textur och smak (tarmen kan vara besk och sandig).
2 ✓

Hetta upp kokosoljan i en stekpanna. Lägg i riven ingefära, vitlök och chili, och fräs i 1-2 minuter tills det börjar dofta.

Tips: Se upp, vitlöken bränns snabbt! Fräs bara tills den råa doften försvinner.
3 ✓

Lägg räkorna i pannan och stek 1-2 minuter per sida tills de precis blir rosa.

Tips: Stek dem inte helt klara! Räkkött är mycket känsligt; överdriven värme gör det segt (proteinkoagulering).
4 ✓

Häll på kokosmjölken, salta och peppra. Rör om försiktigt och låt sjuda på låg värme i 5-8 minuter.

Tips: Kokosmjölkens fett bildar en emulsion som ger räkorna en silkeslen beläggning.
5 ✓

Blanda i limejuicen på slutet och stäng av värmen. Strö över rikligt med färsk koriander.

Tips: Balansen mellan syra (lime) och fett (kokosmjölk) ger rätten dess vibrerande karaktär.
6 ✓

Servera het med ångat basmatiris eller naanbröd att doppa i såsen.

Recept FAQ

Vilka räkor ska jag använda?
Större räkor (tigerräkor) är bäst eftersom de håller sig saftigare.
Såsen blev för tunn, vad ska jag göra?
Ta ur räkorna (så att de inte överkokas) och koka såsen på hög värme i några minuter tills den tjocknar.

Ingredienser

  • 400 g Medelstora eller stora räkor (rensade, utan skal)
  • 4 dl Tjock kokosmjölk
  • 2 cm Färsk ingefära
  • 4 st Vitlöksklyftor
  • 2 st Grön chili (efter smak)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 2 msk Kokosolja (eller vegetabilisk olja)
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Svartpeppar
  • 1 msk Limejuice