Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Citronpannacotta serverad
En silkeslen italiensk gräddpudding med en uppfriskande smak av citron.

Citronpannacotta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
'Panna cotta' betyder 'kokt grädde'. Denna norditalienska dessert bygger på gelatinets magi: målet är att uppnå en dallrande konsistens som precis håller formen men smälter direkt i munnen. På grund av citronens syra måste man vara försiktig med mjölkprodukten så att den inte skär sig.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 4 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Små skålar eller formar
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Tips: Gelatinet måste svälla (hydreras) för att senare kunna lösas upp utan klumpar.
2 ✓

Värm grädden med socker, citronskal och vanilj till kokpunkten, men koka inte!

Tips: Värm bara tills sockret smält och smakerna löst ut sig.
3 ✓

Ta av från värmen. Rör ner det urkramade gelatinet tills det löst sig.

Tips: Värmen bryter ner gelatinets proteinkedjor, som sedan bildar ett nät när de svalnar och binder vätskan.
4 ✓

Blanda i citronsaften och sila sedan allt.

Tips: Silning tar bort citronskalet och eventuella gelatinklumpar, vilket ger en silkeslen konsistens.
5 ✓

Häll i glas och kyl i minst 4 timmar (men helst över natten).

Tips: Gelatinet behöver tid och kyla för att binda.

Recept FAQ

Varför stelnade den inte?
Du kokade antagligen gelatinet. Gelatin förlorar sin geleringsförmåga över 80°C. Lägg bara i det i den varma (men inte kokande) grädden efter att du tagit av den från plattan!

Ingredienser

  • 5 dl Vispgrädde (min 30%)
  • 50 g Strösocker
  • 1 st Vaniljstång (eller pasta)
  • 0,5 dl Citronsaft (silad)
  • 4 st Gelatinblad (eller 1 paket pulver)
  • 1 st Rivet citronskal