Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Citrondröm med varvade kex och mascarponekräm, dekorerad med färsk citron
Uppfriskande och lätt citrondessert med mascarpone

Citrondröm

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna dessert är en av de mest uppfriskande representanterna för genren 'dessert i glas'. Mascarponens neutrala fetma är den perfekta duken för citronens syra. Syrorna (citronsaft) 'tillagar' (denaturerar) delvis mjölkproteinerna, vilket gör krämen ännu tjockare, medan kexen suger upp fukten och blir mjuka mellan lagren.
🕒 Förberedelse 20 min
⌛ Total tid 2 tim 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bunkskål
  • Visp (elvisp rekommenderas till grädden)
  • Citronrivjärn
  • Glas för servering

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Vispa grädden med hälften av florsockret till ett fast skum.

Tips: Fettkulorna i den kalla grädden klumpar ihop sig lättare till skum.
2 ✓

Rör mascarponen slät med resten av sockret, citronsaften och det rivna skalet.

Tips: Vispa inte för länge med maskin, då kan mascarponen skära sig (smöret separerar).
3 ✓

Vänd försiktigt ner vispgrädden i mascarponebasen.

Tips: Använd en slickepott och stora tag så att luftbubblorna i grädden bevaras.
4 ✓

Doppa kexen snabbt i apelsinjuicen och varva dem i glas med krämen.

Tips: Doppa bara, blötlägg inte! Kexen suger åt sig mer fukt från krämen under kylningen.
5 ✓

Ställ i kylen i minst 2 timmar före servering.

Tips: Under kylningen hårdnar fettet igen, kexen mjuknar och smakerna mognar.

Recept FAQ

Varför blev krämen rinnig?
Antingen vispade du inte grädden tillräckligt hårt, eller så rörde du för mycket efter att ha tillsatt den i mascarponen (överarbetning). Vispgrädde har en ömtålig struktur!
Krämen blev besk.
Du fick med det vita från citronskalet (albedo) när du rev. Använd bara den gula delen, det är där oljan finns.

Ingredienser

  • 250 g Mascarpone (kall)
  • 2 dl Vispgrädde (min. 30%, iskall)
  • 60 g Florsocker
  • 1 st Citron (saft och rivet skal)
  • 200 g Savoiardikex (Ladyfingers)
  • 1 dl Apelsinjuice (till doppning)