Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Citron- och honungslinzer serverad
Mjuka och hållbara linzerkakor sötade med honung och smaksatta med citron.

Citron- och honungslinzer

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Detta recept förenar den klassiska linzerns mörhet med honungskakans hållbarhet. Honungens speciella egenskap är att den drar åt sig fukt från luften, så denna kaka håller sig mjuk i dagar, till och med veckor. Citronen ger inte bara smak utan även hjälper också till att bevara degens ljusa färg under gräddningen genom att hämma överdriven brunfärgning.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 1 tim 32 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kök Ungersk, Österrikisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Utstickare (linzerset)
  • Plåt med bakplåtspapper
  • Pensel för glasyren

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjölet med florsocker, bakpulver och salt, och smula sedan snabbt ner det kalla smöret i blandningen.

Tips: Smöret täcker mjölkornen så att fukten inte kan komma i direkt kontakt med proteinerna, vilket förhindrar att degen blir hård (glutenhämning).
2 ✓

Tillsätt honung, äggula och rivet citronskal. Knåda snabbt ihop tills degen går ihop.

Tips: Honung gör degen kladdig, så arbeta med kalla händer eller maskin. Knåda inte för mycket, för då smälter smöret av handvärmen.
3 ✓

Slå in i plastfolie och låt vila i kylen i minst 1 timme.

Tips: Under vilan hydreras mjölet och smöret stelnar igen, vilket gör degen hanterbar och kavlingsbar.
4 ✓

Värm ugnen till 180°C. Kavla ut degen på mjölat bakbord, stick ut kakorna och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Tips: Arbeta i omgångar, förvara resten av degen i kylen medan du kavlar den första omgången.
5 ✓

Grädda i 10-12 minuter tills undersidan precis fått färg.

Tips: Sockret i honungen karamelliseras vid lägre temperatur, så kakan kan brännas snabbare än vanlig linzer. Håll noga uppsikt!
6 ✓

Låt svalna och täck sedan toppen med citronglasyren.

Tips: Bred bara glasyren på helt avsvalnade kakor, annars rinner den av.

Recept FAQ

Varför kladdar degen?
På grund av honungen är degen kladdigare än vanligt. Hemligheten är kalla ingredienser och vila.
Kan jag byta ut honung mot socker?
Det är inte värt det, eftersom honungen ger degen dess karakteristiska mjukhet och smak. Med socker skulle du få en hårdare, krispigare kaka.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 150 g Kallt smör
  • 50 g Honung
  • 50 g Florsocker
  • 1 st Rivet citronskal
  • 1 st Äggula
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 100 g Citronglasyr (florsocker + lite citronsaft)