Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Citron- och gräddfilssås serverad
Uppfriskande och enkel citron- och gräddfilssås

Citron- och gräddfilssås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Det ungerska köket älskar gräddfil, medelhavsköket citronen. Denna sås är mötet mellan de två: uppfriskande, lätt och neutraliserar perfekt tyngden i fetare rätter (t.ex. panerad fisk, stekt korv). Den görs kall, så gräddfilens goda bakteriekultur bevaras också.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bunk: för blandning.
  • Citronrivjärn (zester): för att riva skalet.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Riv citronskalet (bara det gula!) och pressa ur saften. Finhacka vitlöken och dillen.

Tips: De eteriska oljorna finns i skalet, syran i saften. Båda behövs för den fulla smakupplevelsen.
2 ✓

Rör gräddfilen slät med olivoljan.

Tips: Oljan berikar gräddfilen och ger en silkeslenare munkänsla.
3 ✓

Tillsätt citronsaft, skal, vitlök, salt och peppar. Blanda noga.

Tips: Var inte rädd för att citronsyran ska skära gräddfilen; den höga fetthalten och den kalla temperaturen stabiliserar emulsionen.
4 ✓

Blanda i dillen och ställ i kylen i 15 minuter.

Tips: Under den kalla vilan mognar smakerna.

Recept FAQ

Varför blev den besk?
Du rev förmodligen med det vita skalet (albedo) också. Använd bara det gula, doftande yttre lagret!

Ingredienser

  • 2 dl Fet gräddfil (20%)
  • 1 st Citron (obehandlat skal)
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 msk Extra jungfruolivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen vitpeppar
  • 5 g Färsk dill