Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Churros-bites rullade i kanelsocker serverade med chokladsås
Mini-churros med choklad

Churros-bites

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter Förrätter
Hemligheten bakom churros är 'branddeg' (pâte à choux), samma deg som används till petit-choux. Skillnaden är att denna friteras i het olja istället för att gräddas i ugn. I det heta vattnet sväller mjölets stärkelse ('klistras'), vilket gör att den kan absorbera mycket vätska. Vid friteringen omvandlas detta vatten till ånga som stängs in inuti degen och blåser upp den, vilket skapar den karakteristiska lätta, luftiga insidan och den krispiga utsidan.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Spansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med handtag
  • Träslev
  • Spritspåse med stjärntyll (OBLIGATORISKT)
  • Djup kastrull för fritering
  • Kökstermometer

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Koka upp vatten, smör, salt och socker. Häll i mjölet på en gång och rör kraftigt med träslev på värmen i ca 1-2 minuter tills degen bildar en boll och släpper från kastrullens kanter.

Tips: Detta kallas 'rostning'. Värmen gör att mjölets stärkelse gelatineras, vilket ger degen dess struktur.
2 ✓

Ta av från värmen, låt svalna i 5 minuter (så att äggen inte koagulerar). Arbeta in äggen ett i taget tills du får en blank, slät massa.

Tips: Målet är att skapa en emulsion: äggets fett och vatteninnehåll förenas med degen.
3 ✓

Fyll degen i en spritspåse med stjärntyll. Hetta upp oljan till 170°C.

Tips: Räfflorna från stjärntyllen är oumbärliga för säker fritering.
4 ✓

Spritsa 5-8 cm långa strängar i oljan (klipp av änden med sax). Fritera gyllenbruna (ca 3-4 minuter), vänd under tiden.

Tips: Överfyll inte kastrullen, då kyls oljan ner och degen suger åt sig fett.
5 ✓

Rulla genast i kanelsocker medan de fortfarande är varma.

Tips: Det mikroskopiska oljelagret på ytan gör att sockret fastnar.
6 ✓

Till chokladsåsen (ganache): koka upp grädden, häll över den hackade chokladen, vänta 1 minut och rör sedan slätt.

Tips: Värmen från grädden smälter kakaosmöret.

Recept FAQ

Varför exploderade churron?
Du använde inte stjärntyll. Räfflorna från stjärnformen ökar ytan så att ångan kan pysa ut jämnt och degen kan expandera.
Insidan förblev rå.
Oljan var för het. Utsidan brändes innan värmen nådde in i mitten. Sikta på 170°C.

Ingredienser

  • 2,5 dl Vatten
  • 50 g Smör
  • 15 g Socker (i degen)
  • 1 nypa Salt
  • 150 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg (M)
  • 500 ml Olja (till fritering)
  • 100 g Socker (att rulla i)
  • 1 tsk Kanel
  • 100 g Mörk choklad
  • 1 dl Vispgrädde (30-40%)