Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chokladstrudel serverad på en tallrik
Krispig strudeldeg med choklad- och valnötsfyllning

Chokladstrudel

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Strudel är det ungerska kökets stolthet, även om ursprunget sträcker sig tillbaka till Osmanska riket (baklavadeg). Luften och fettet som gömmer sig mellan de tunna deglagren gör den krispig, fyllningen gör den saftig. Denna chokladversion är en modern twist: kombinationen av smältande choklad och rostade valnötter påminner om Gerbeaud-kaka, men i mycket lättare form.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt med bakplåtspapper
  • Bakpensel
  • Fuktig kökshandduk
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Till fyllningen, blanda malda valnötter, socker, hackad choklad och vanilj. Ringla över mjölken så att det precis håller ihop till en smulig konsistens.

Tips: Mjölken hjälper till så att fyllningen blir saftig och ångar inuti, men inte blöter ner degen.
2 ✓

Bred ut en fuktig kökshandduk på bordet. Lägg det första degarket på den och pensla tunt med smält smör. Lägg på ett till ark, pensla, sedan det tredje.

Tips: Smörlagren separerar degarken, det är det som gör slutresultatet bladigt och krispigt efter gräddning. (Ångbildning mellan fettlagren).
3 ✓

Lägg hälften av fyllningen på den nedre tredjedelen av degen. Vik in de två kanterna 2-3 cm (så att det inte rinner ut), rulla sedan ihop hårt med hjälp av handduken.

Tips: Det är viktigt att rulla hårt så att det inte blir mycket luft kvar, då sjunker den ihop.
4 ✓

Upprepa processen med de återstående 3 arken och fyllningen. Lägg rullarna på plåten och pensla ovansidan rikligt med smör.

Tips: Det övre smörlagret ger den fina gyllenbruna färgen och den krispiga ytan.
5 ✓

Grädda i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun och krispig. Låt svalna till ljummen före servering, annars rinner den heta chokladen ut.

Tips: Under vilan stelnar fyllningen något, så den går att skära snyggare.

Recept FAQ

Varför går strudeldegen sönder?
Strudeldeg torkar mycket snabbt. Täck alltid de andra arken med en fuktig duk medan du arbetar!
Fyllningen rann ut, vad ska jag göra?
Chokladen blir flytande av värme. Det är viktigt att nötterna 'suger upp' detta, och att du stänger degens ändar ordentligt (vik in dem).

Ingredienser

  • 6 st Strudeldeg / Filodegsark
  • 150 g Mörk choklad (hackad)
  • 50 g Strösocker
  • 0,5 dl Mjölk
  • 80 g Smör (smält)
  • 100 g Malda valnötter
  • 1 tsk Vaniljextrakt