Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chokladparfait i glas
Festlig dessert i glas med krämig chokladmousse.

Chokladparfait med bollar

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Genialiteten med glasdesserter (verrine) ligger i enkelheten: inget behov av bakning, ingen oro för tårtformen, och lagren är aptitretande i sig själva. I denna version lättas den kokta chokladkrämens täthet upp av vispgräddens luftighet, och kexsmulorna ger en krispig textur till varje sked.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Glas - Genomskinliga väggar så att lagren syns.
  • Kastrull - För att koka krämen.
  • Visp - Till grädden och för att röra krämen slät.
  • Påse och kavel - För att krossa kexen (om du inte har matberedare).

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Krossa kexen i grova bitar (de behöver inte bli pulver).

Tips: Lägg dem i en förslutningsbar påse och gå över dem några gånger med kaveln. Större bitar ger en mer spännande textur.
2 ✓

Värm mjölk och socker i en kastrull tills sockret smält. Ta av från värmen och tillsätt den hackade mörka chokladen.

Tips: Mjölkens värme räcker för att smälta chokladen. Låt stå 1 minut innan du rör om.
3 ✓

Rör chokladbasen slät och låt svalna till rumstemperatur.

Tips: Om du blandar i grädden när det är hett smälter skummet direkt.
4 ✓

Vispa den kalla vispgrädden med vaniljen till hårt skum.

Tips: Vispa bara tills vispens spår stannar kvar (mjuka toppar).
5 ✓

Vänd försiktigt ner grädden i chokladkrämen i omgångar för att behålla luftbubblorna.

Tips: Denna teknik gör den tunga chokladen till en lätt mousse.
6 ✓

Varva i glasen: lite kräm i botten, sedan kexsmulor, sedan kräm igen. Fortsätt tills glaset är fullt.

Tips: Använd spritspåse för att fördela krämen så kladdar du inte ner glasets väggar.
7 ✓

Ställ i kylen i minst 1 timme. Strö över krispiga chokladbollar och florsocker före servering.

Tips: Lägg på bollarna först på slutet så att de inte mjuknar av fukten.

Recept FAQ

Kan jag använda mjölkchoklad?
Ja, men krämen blir sötare. Minska i så fall mängden tillsatt socker.
Hur länge ska den kylas?
Minst 1 timme, men bäst är om den står 3-4 timmar så att kexen mjuknar lite av krämen.
Vispgrädden skar sig.
Du vispade för länge. Om den bara är lite grynig kan den användas, men stanna nästa gång när den håller formen.

Ingredienser

  • 200 g Mörk choklad
  • 3 dl Vispgrädde
  • 50 g Strösocker
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 100 g Smörgåskex (smöriga)
  • 50 g Chokladbollar (t.ex. flingbollar)
  • 1 dl Mjölk
  • 10 g Florsocker (till garnering)