Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Choklad- och hasselnötstryffeltårta uppskuren och serverad
Rik och krämig dessert med choklad och hasselnötter

Choklad- och hasselnötstryffeltårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Namnet 'tryffel' syftar här inte på svampen, utan på chokladganachens konsistens och den rustika formen. Denna tårta är i princip en enorm bakad chokladpralin. Tillsatsen av hasselnötskräm (praliné) i ganachen ger ett silkeslent, oljigt nötdjup som skapar en känsla av lyx.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 3 tim 5 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 590 kcal
🌍 Kök Fransk / Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vattenbad
  • Tårtform
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Gluten
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä formen. Smält choklad och smör över vattenbad.

Tips: Smält långsamt så att chokladen inte bränns.
2 ✓

Vispa äggen pösigt med socker och vanilj. Blanda i den ljumma chokladbasen.

Tips: Att sockret löser sig ger kakan stabilitet.
3 ✓

Sikta ner mjöl, kakao, salt. Vänd runt.

Tips: Kakaopulver fördjupar färgen och smaken.
4 ✓

Grädda i 25-30 minuter (stickprov). Låt svalna helt.

Tips: Detta är en tät kaka, den kommer inte att resa sig mycket.
5 ✓

Ganache: Hetta upp grädden (tills den sjuder), ta av från värmen, rör ner hasselnötskrämen tills den är slät.

Tips: Emulsionen (blandning av fett och vatten) blir vackrast om du rör cirkulärt från mitten och utåt.
6 ✓

Häll den ljumma ganachen över den kalla tårtan. Strö över de rostade hasselnötterna.

Tips: Rostningen lockar fram smaken hos oljeväxter.
7 ✓

Kyl i 2 timmar.

Tips: Ganachen behöver tid för att stelna.

Recept FAQ

Ganachen på toppen blev för hård.
Förhållandet mellan choklad och grädde avgör hårdheten. Om du vill ha den mjukare, använd mer grädde. Den blir väldigt hård i kylen, ta ut den före servering!
Ganachen skar sig (blev oljig).
Grädden var för het eller så rörde du för kraftigt. Det går ibland att rädda med en stavmixer om du tillsätter lite kall grädde.

Ingredienser

  • 300 g Mörk choklad (min. 60%)
  • 150 g Smör
  • 150 g Strösocker
  • 4 st Ägg
  • 100 g Vetemjöl
  • 200 g Hasselnötskräm (t.ex. Nutella eller hemmagjord)
  • 100 g Hasselnötter (rostade, hela/grovhackade)
  • 2 dl Vispgrädde
  • 2 msk Kakaopulver
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 nypa Salt