Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chicken enchiladas topped with melted cheese and garnished with sour cream and coriander
Ostiga och smakrika enchiladas fyllda med kyckling och bönor

Chicken enchiladas

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Denna rätt är en av det mexikanska kökets mest geniala uppfinningar, där resthantering möter lyxiga smaker. Kärnan ligger i spelet mellan texturer: tortillans kant blir krispig i den heta ugnen, medan mitten suger åt sig den kryddiga såsen och köttsaften, så den förblir smörmjuk inuti. Inte bara en enkel fylld deg, utan en ugnsbakad, saftig gratängupplevelse där ost och sås blir ett med degen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna (till fyllningen)
  • Ugnfast form eller långpanna (ca 20x30 cm)
  • Spatel eller träslev
  • Rivjärn
  • Serveringssked

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs den hackade löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan den pressade vitlöken och fräs i ytterligare en halv minut tills det doftar.

Tips: Tillsätt vitlöken först på slutet, eftersom den kan bli besk (bränd) på ett ögonblick vid hög temperatur.
2 ✓

Vänd ner den rivna kycklingen, de sköljda bönorna, majsen, spiskumminen, chilipulvret och saltet i pannan. Blanda noga och värm ihop i 3-5 minuter tills kryddornas doft stiger.

Tips: Att hetta upp kryddorna 'väcker' de eteriska oljorna, så smaken blir mycket mer intensiv än om du bara strödda i dem kalla.
3 ✓

Ta en ugnssäker form och bred ut ett tunt lager (ca 3-4 matskedar) enchiladasås i botten.

Tips: Detta lager förhindrar att tortillan fastnar och bränns vid i botten av formen under gräddningen.
4 ✓

Fyll tortillorna: lägg en portion kycklingfyllning i mitten av brödet, strö över lite ost, rulla ihop hårt och lägg i formen med skarven nedåt. Upprepa tills formen är full.

Tips: Värm tortillorna i mikron eller stekpannan i några sekunder före fyllning. Varm deg är mer elastisk och spricker inte vid rullning.
5 ✓

Häll resten av enchiladasåsen jämnt över de rullade tortillorna, se till att det kommer på kanterna också.

Tips: Där såsen inte rör degen kan den torka och bli hård i ugnen. Målet är att degen ska suga åt sig saften.
6 ✓

Strö rikligt med resten av den rivna cheddarosten på toppen och ställ in i den varma ugnen. Grädda i 20-25 minuter tills osten har smält helt och börjar bubbla och få färg.

Tips: Ostens bryning (Maillard-reaktion) ger den karakteristiska, rostade smaken som alla älskar.
7 ✓

Låt svalna i 5 minuter före servering, dekorera sedan med gräddfil och färsk koriander.

Tips: Under vilan tjocknar safterna något, så rätten blir lättare att skära snyggt.

Recept FAQ

Varför blev tortillan blöt?
Du hade förmodligen för mycket sås under, eller stekte inte på tillräckligt hög värme. Tortillan håller konsistensen bra om såsen täcker den snarare än att den 'simmar' i den.
Kan jag använda majstortilla?
Ja, det är mer autentiskt, men man måste vara försiktigare med dem eftersom de går sönder lättare vid rullning. Det är värt att värma dem lite i olja innan.
Vad gör jag om såsen saknas?
Du kan göra en snabbvariant genom att koka ihop tomatsås, chilipulver, spiskummin och lite kycklingbuljong.

Ingredienser

  • 500 g Kokt kycklingkött (rivet, trådat med gaffel)
  • 8 st Vetetortilla (medelstora)
  • 4 dl Enchiladasås (eller kryddig tomatsås)
  • 200 g Cheddarost (riven)
  • 100 g Gräddfil
  • 200 g Svarta bönor (konserv, sköljda)
  • 150 g Majskorn (konserv eller fryst)
  • 1 st Gul lök (finhackad)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 20 ml Olivolja
  • 5 g Malen spiskummin
  • 5 g Chilipulver
  • 5 g Salt
  • 10 g Färsk koriander (hackad med stjälk)