Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab
Chakalaka med bönor serverad med färsk koriander
Kryddig chakalaka med bönor och koriander

Chakalaka med bönor

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Denna grönsaksgryta med ursprung i Sydafrika var ursprungligen en enkel men mättande måltid för gruvarbetare i Johannesburg, men har idag blivit en oumbärlig följeslagare vid grillfester. Chakalakas själ är harmonin mellan kryddor och grönsaker: en 'relish', alltså en tjock sås, som är pikant, söt och salt på samma gång. Även om den ofta serveras till kött, fungerar den också som en egen rätt, att doppa färskt bröd i. Hemligheten ligger i att smakerna får mogna långsamt, så den blir ännu godare dagen efter.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Afrikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller kastrull med tjock botten (för jämn värmefördelning)
  • Vass kniv och skärbräda
  • Träslev
  • Rivjärn (för ingefäran)

Allergiinformation

⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Om du använder torkade bönor, blötlägg dem kvällen innan och koka dem mjuka i rikligt med vatten. Om konserv, skölj noga med kallt vatten och låt rinna av.

Tips: Skölj alltid bönor på burk för att få bort konserveringsvätskan, så får de friskare smak. (Borttagning av stärkelserik vätska).
2 ✓

Hacka rödlöken fint. Kärna ur och tärna paprikan. Krossa vitlöken, skala och riv ingefäran fint.

Tips: Ingefära skalas lättast med kanten på en tesked, så går inget kött till spillo.
3 ✓

Hetta upp sesamoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i löken och fräs tills den blir genomskinlig och doftar sött.

Tips: Långsam fräsning av lök tar fram de naturliga sockerarterna, vilket ger basen en fin sötma. (Karamellisering).
4 ✓

Tillsätt krossad vitlök, riven ingefära och hackad chili till löken. Fräs ytterligare en halv minut tills en intensiv kryddig doft stiger upp.

Tips: Se upp, vitlök bränns snabbt och blir beskt, så fräs bara en kort stund.
5 ✓

Strö paprikapulver och spiskummin över basen. Rör om snabbt och tillsätt genast den tärnade paprikan.

Tips: Kryddorna löses upp i det heta fettet för att smakämnena ska frigöras och bli mer intensiva. (Fettlösliga smakämnen frigörs).
6 ✓

Häll på grönsaksbuljongen och tillsätt de kokta bönorna. Salta, peppra och låt sjuda på svag värme i 15-20 minuter tills såsen tjocknar och blir krämig.

Tips: Vid långkoket reder bönornas stärkelseinnehåll såsen på naturlig väg. (Stärkelsegelatinering).
7 ✓

Smaka av och smaksätt vid behov med lite citronsaft för fräschör. Strö rikligt med färsk, hackad koriander över före servering.

Tips: Citronsaftens syra 'väcker' tunga bönrätter och lyfter fram de andra smakerna.

Recept FAQ

Kan jag använda bönor på burk?
Ja, det snabbar på processen avsevärt. Skölj bara av dem noga före användning.
Vad gör jag om det blev för starkt?
Lite riven morot eller lite kokosmjölk kan dämpa hettan.
Hur länge håller den?
I kylskåp i en lufttät burk håller den sig fräsch i 3-4 dagar, och smakerna mognar bara mer.

Ingredienser

  • 400 g Torkade vita bönor (eller 2 burkar)
  • 1 st Rödlök (medelstor)
  • 1 st Röd paprika (California)
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 cm Färsk ingefära
  • 1 tsk Paprikapulver (mild)
  • 0.5 tsk Malen spiskummin
  • 1 st Chilifrukt (efter smak)
  • 2 msk Sesamolja (eller solrosolja)
  • 1 l Grönsaksbuljong
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 msk Citronsaft (för att lyfta smakerna)