Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Cannoli med mörk choklad serverad
Italiensk cannoli med krispig deg och fyllning av mörk choklad

Cannoli med mörk choklad

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Medan degen till klassisk cannoli innehåller vin och kakao, spelar fyllningen här huvudrollen med en intensiv chokladtwist. Detta recept är för dem som gillar att göra allt 'från grunden': här friterar du även det krispiga degskalet själv. Användningen av Marsalavin (eller vitt vin) i degen är inte bara en lyx: dess syra hjälper till att skapa den blåsiga, krispiga strukturen vid fritering.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Kök Italiensk (Modern)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Cannolirör i metall (formar)
  • Kavel
  • Kastrull för olja (eller fritös)
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Göra degen: Smula smöret med mjölet, tillsätt sockret, det halva vispade ägget och vinet. Knåda till en hård deg.

Tips: Alkoholen och syran i vinet försvagar glutenet, så degen blir kavlingsbar och får bubblor vid fritering.
2 ✓

Slå in i plastfolie och låt vila i kylen i 30 minuter. Under denna tid hydreras mjölet.

Tips: Utan vila fjädrar degen tillbaka elastiskt vid kavling, det blir omöjligt att kavla den tunt.
3 ✓

Till krämen: smält chokladen, låt den svalna till ljummen och blanda sedan med den avrunna ricottan (eller mascarponen) och florsockret. Ställ i kylen.

Tips: Om du häller varm choklad i osten skär den sig eller smälter. Temperaturutjämning är viktig.
4 ✓

Kavla degen papperstunt (ca 1-2 mm). Ta ut cirklar (eller fyrkanter) och rulla upp på metallrören. Pensla med resterande ägg vid degens skarv och tryck ihop.

Tips: Låt bara deg röra vid deg, limma inte fast den i röret, för då lossnar den inte!
5 ✓

Hetta upp oljan till 170-180°C. Fritera rören gyllenbruna (ca 2 minuter). Låt rinna av och dra av från metallen först när de svalnat.

Tips: Medan degen är varm är den skör. När den svalnar hårdnar strukturen.
6 ✓

Fyll de kalla rören med chokladkrämen före servering.

Tips: Fyll alltid i sista minuten för att bevara krispigheten.

Recept FAQ

Vad kan jag ersätta metallröret med?
Tyvärr är det svårt. Vissa använder cylindrar formade av aluminiumfolie, men de håller inte formen bra och är svåra att ta ut.
Vad gör jag om de öppnar sig vid fritering?
Använd äggvita som 'lim' vid fogen och tryck ihop hårt.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 30 g Strösocker
  • 30 g Smör (mjukt)
  • 1 st Ägg (halva i degen, halva till pensling)
  • 40 ml Vitt vin eller Marsala
  • 120 g Mörk choklad (till krämen)
  • 250 g Ricotta (eller mascarpone för krämigare konsistens)
  • 30 g Florsocker
  • 5 dl Olja (till fritering)