Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Burrata med rostad sötpotatis, serverad med färsk persilja
Krämig burrata som smälter över varm, kryddig sötpotatis.

Burrata med rostad sötpotatis

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Denna rätt är ett spel med texturer och temperaturer. Den heta, karamelliserade sötpotatisens sötma möter den kylda burratans svala, gräddiga krämighet. Burrata, denna ostspecialitet från Puglia (som egentligen är ett mozzarellaknyte fyllt med grädde), fungerar nästan som en sås över den kryddiga potatisen när den skärs upp. En enkel, rustik men ändå kunglig rätt.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt
  • Bakplåtspapper
  • Vass kniv
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Skala sötpotatisen (eller skrubba skalet rent) och skär i 2–3 cm stora tärningar.

Tips: Jämnstora bitar garanterar att varje tugga blir genomstekt samtidigt.
2 ✓

Blanda potatisen med 2 msk olivolja, salt, peppar och hackad rosmarin. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper så att de inte rör vid varandra.

Tips: Om grönsakerna ligger för trångt kommer de att ångkokas i sin egen ånga istället för att stekas, så de blir inte krispiga (rostning).
3 ✓

Rosta i 25–30 minuter, vänd efter halva tiden, tills kanterna börjar bli bruna och insidan är mjuk.

Tips: Den höga temperaturen karamelliserar sötpotatisens naturliga sockerarter.
4 ✓

Medan potatisen steks, ta ut burratan ur kylen, låt rinna av men håll den sval. Blanda resten av olivoljan med citronsaften.

Tips: Syran (citron) hjälper till att 'skära' ostens fetma och gör helheten fräschare.
5 ✓

Vid servering, lägg den heta potatisen på tallriken, placera burratan ovanpå, skär upp så att det gräddiga inre rinner ut. Ringla över citronoljan och strö över persilja.

Recept FAQ

Hur ska jag servera den?
Lägg den heta potatisen på tallriken och lägg den kalla osten hel ovanpå. Låt gästen skära upp den så att ostens inre rinner ut över tillbehöret.
Vad gör jag om jag inte har burrata?
Du kan använda buffelmozzarella av god kvalitet, även om den är mindre rinnig.

Ingredienser

  • 2 st Sötpotatisar (medelstora)
  • 2 st Burrata-bollar
  • 3 msk Extra virgin olivolja
  • 1 kvist Färsk rosmarin
  • 1 msk Färsk citronsaft
  • 1 tsk Grovt havssalt
  • 0,5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 1 msk Färsk persilja (hackad)