Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Buddha bowl med kryddig rotsellerikräm serverad
En elegant och krämig bowl med len rotsellerikräm och krispiga toppings.

Buddha bowl med kryddig rotsellerikräm

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Rotselleri är vinterkökets fula ankunge som förvandlas till en vacker svan: rostad eller kokt får den en nötig, söt smakvärld. Purerad med kokosmjölk ger den en silkeslen, rik bas till Buddha bowlen, vilket är ett utmärkt substitut för vanlig hummus eller andra krämer. Texturspelet är nyckeln här: den krämiga purén, de krispiga morötterna och den luftiga quinoan som kontrast.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kök Modern fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stavmixer eller blender
  • Kastrull för rotsellerin
  • Bakplåtspapper för morötterna

Allergiinformation

⚠️ Selleri

Instruktioner

1 ✓

Tärna rotsellerin. Fräs vitlöken i oljan i en kastrull, lägg i rotsellerin, salta och peppra. Häll på kokosmjölken och så mycket vatten att det täcker.

Tips: Att fräsa rotsellerin i början fördjupar smaken.
2 ✓

Koka rotsellerin mjuk (ca 15-20 minuter). Värm under tiden ugnen till 200°C. Strimla morötterna, blanda med olja och salt, rosta tills de är krispiga (15 minuter).

Tips: Morötterna blir sötare när de rostas tack vare karamellisering.
3 ✓

Koka quinoan i saltat vatten. Skölj kikärtorna.

Tips: Låt quinoan svalna lite så blir den luftigare.
4 ✓

När rotsellerin är mjuk, häll av spadet (men spara det!). Mixa rotsellerin med rökt paprika, tillsätt kokspadet lite i taget tills det blir krämigt.

Tips: Kokosmjölkens fettinnehåll gör krämen till en emulsion.
5 ✓

Montera skålen: rotsellerikräm i botten, sedan quinoa, rostade morötter, spenat och kikärtor. Strö över pumpafrön.

Recept FAQ

Hur får jag krämen riktigt slät?
Koka rotsellerin helt mjuk. Om den ändå är grynig efter mixning, pressa den genom en finmaskig sil (passering) för en Michelin-stjärnig konsistens.

Ingredienser

  • 400 g Rotselleri (rensad)
  • 2 dl Kokosmjölk (konserv, tjock)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Rökt paprika
  • 200 g Morötter
  • 100 g Quinoa (torr)
  • 1 burk Kikärtor (240g)
  • 100 g Babyspenat
  • 2 msk Rostade pumpafrön