Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Broccoliquinoabowl med lime- och currytahini serverad
Färgstark och smakrik vegansk Buddha bowl med broccoli, quinoa och curry-limetahini

Broccoliquinoabowl med lime- och currytahini

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Grön energi i en skål. Den blancherade broccolin behåller alla sina vitaminer och sin krispighet, till vilken kokos-currysåsen ger värme. Mötet mellan tahini och lime i dressingen skapar en krämig, syrlig kontrast som lyfter grönsakernas naturliga sötma.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull (för quinoakokning och blanchering av broccoli)
  • Skål med isvatten
  • Stekpanna till såsen

Allergiinformation

⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Skölj quinoan med hett vatten och koka den sedan i saltat vatten i ca 15 minuter.

Tips: Att skölja bort saponinet är nyckeln mot besk smak även här.
2 ✓

Dela broccolin i buketter. Koka upp vatten, lägg i salt. Lägg i broccolin i 2-3 minuter.

Tips: Saltvattnet höjer kokpunkten och ger smak.
3 ✓

Ta upp broccolin och lägg i en skål med isvatten (eller skölj med iskallt kranvatten).

Tips: Värmechocken stoppar tillagningsprocessen omedelbart. Klorofyllet (det gröna färgämnet) bryts därmed inte ner och broccolin förblir klargrön.
4 ✓

Fräs den hackade löken glansig i olja i en stekpanna. Tillsätt vitlök, ingefära, curry och gurkmeja. Fräs ihop.

Tips: Att lösa kryddorna i olja aktiverar aromerna.
5 ✓

Häll på kokosmjölken, koka i 5 minuter tills det tjocknar. Detta blir currybasen.

Tips: Koka inte för häftigt så att kokosmjölken skär sig.
6 ✓

Blanda tahini med limesaft och lite vatten i en separat skål tills du får en såskonsistens.

Tips: Tahinin kan skära sig först av syran, men blir slät igen när den späds med vatten.
7 ✓

Vänd ner broccolin i den varma kokoscurrysåsen. Servera på quinoan, ringla över lime-tahinin och strö över sesamfrön.

Tips: På så sätt blir broccolin varm men kokar inte sönder i såsen.

Recept FAQ

Vad betyder blanchering?
Kort förvällning i hett vatten, sedan snabb nedkylning. Detta bevarar grönsakernas färg, konsistens och vitamininnehåll.
Kan jag använda andra gryn?
Självklart! Det fungerar även med hirs, bulgur eller råris.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 1 st Broccoli (ca 300g)
  • 2 msk Tahini
  • 2 dl Kokosmjölk (konserv)
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 2 tsk Curry
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 st Lime
  • 1 näve Färsk koriander
  • 1 msk Svarta sesamfrön
  • 1 msk Olivolja
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar