Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Blåbärssås med chili och balsamvinäger i en skål, dekorerad med färska blåbär och chiliskivor
Exotisk och smakrik sås med blåbär, chili och balsamvinäger

Blåbärssås med chili och balsamvinäger

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna sås är kontrasternas harmoni: blåbärens djupa fruktighet möter chilins hetta och balsamvinägerns komplexa syra. Som en god parfym – först slår den söta doften emot dig, sedan kommer den kryddiga eftersmaken. Perfekt följeslagare till ett rosastekt ankbröst, men lyfter även en enkel grillad camembert till en gourmeträtt.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 60 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull: För kokning av såsen.
  • Träsked: För omrörning.
  • Sil (valfritt): Om du vill ha en slätare konsistens.

Allergiinformation

⚠️ Svaveldioxid (i vinäger)

Instruktioner

1 ✓

Lägg blåbär, vatten och honung i kastrullen. Börja värma på medelvärme.

Tips: Honungen hjälper till att karamellisera blåbären och ger såsen en tjockare konsistens.
2 ✓

När det börjar puttra, tillsätt balsamvinäger, chili, salt och peppar. Sänk värmen.

Tips: Koka inte balsamvinägern för hårt i början, så att aromerna inte helt försvinner, den ska bara tjockna.
3 ✓

Sjud under lock i 10-12 minuter tills bären spricker och saften tjocknar som en tunnare sylt.

Tips: Fruktens pektin fungerar som naturligt förtjockningsmedel vid värme.
4 ✓

Smaka av. Om den inte är stark nog, tillsätt mer chili nu. Om för syrlig, lite honung.

Tips: Det är svårare att känna smakerna exakt när det är varmt, den ska vara lite mer intensiv eftersom den mattas av när den svalnar.
5 ✓

Servera bitig (rustik), eller passera genom en sil om du vill ha en elegant, slät sås.

Tips: Silning tar bort skalen så du får en glansig coulis av konditorikvalitet.

Recept FAQ

Den blev för sur, vad gör jag?
Tillsätt lite mer honung eller farinsocker. Sötman balanserar vinägerns syra.
Kan jag använda torkade blåbär?
Inte idealiskt, då de saknar den fukthalt som ger såsen dess kropp. Håll dig till färska eller frysta.
Hur länge håller den?
I kylskåp, i en sluten burk upp till 1-2 veckor, vinägern och sockret konserverar.

Ingredienser

  • 200 g Färska eller frysta blåbär
  • 0,5 dl Balsamvinäger av god kvalitet
  • 2 msk Honung
  • 0,5 tsk Chilipulver (eller flingor)
  • 0,5 dl Vatten
  • 0,25 tsk Salt
  • 0,25 tsk Nymalen svartpeppar