Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Björnbärspaj med gyllenbrun deg och färska björnbär
Rustik paj med syrlig fyllning av färska björnbär

Björnbärspaj

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Björnbärens markanta, syrliga smak och mörka färg ger en dramatisk effekt i denna paj. Liksom med jordgubbsvarianten är det viktigt att hantera fruktsaften. Farinsockret ger en djupare, karamellig smak åt fyllningen som passar utmärkt till björnbärens vildhet.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pajform
  • Bunke
  • Kavel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Till degen: nyp ihop det kalla smöret med mjöl, socker och salt. Tillsätt äggula och vatten, knåda ihop och kyl i 30 minuter.

Tips: Det är lättare att arbeta med kall deg, den går inte sönder och kladdar inte.
2 ✓

Vänd försiktigt björnbären med socker, stärkelse och citronsaft.

Tips: Björnbär är känsliga bär, hantera dem varsamt så att de håller sig hela.
3 ✓

Klä formen, fyll den och gör ett galler på toppen. Pensla med ägg.

Tips: Gallret hjälper till att leda bort ångan så att fyllningen tjocknar och inte rinner ut.
4 ✓

Grädda i 180°C i ca 40 minuter tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblar.

Tips: Fyllningen måste "bubbla" även i mitten, det visar att stärkelsen har aktiverats och rett saften.

Recept FAQ

Kan jag använda frysta björnbär?
Ja, men tina dem inte i förväg, då släpper de för mycket vätska. Vänd dem frysta i stärkelseblandningen och grädda 5-10 minuter längre.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 150 g Smör (iskallt)
  • 100 g Florsocker
  • 1 st Äggula
  • 2 msk Kallt vatten
  • 1 nypa Salt
  • 400 g Färska björnbär
  • 50 g Farinsocker
  • 2 msk Majsstärkelse
  • 1 tsk Citronsaft
  • 1 st Vaniljsocker (paket)
  • 1 st Ägg (till pensling)