Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
BBQ-grillade aubergineskivor serverade på ett fat
Möra och rökiga aubergineskivor marinerade i vitlök och citron

BBQ-grillade aubergineskivor

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
Auberginen är en av grillgallrets bästa vänner, förutsatt att vi vet hur vi ska hantera den. Rå är den svampig och besk, men av värmen blir den krämig och mjuk i konsistensen och suger åt sig alla aromer från marinad och rök. Detta enkla men fantastiska recept bygger på kontrasten mellan rökt paprika och citron, ett utmärkt tillbehör till kött eller huvudrollsinnehavare på en vegotallrik.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kök Medelhavet / BBQ

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillgaller
  • Pensel
  • Kniv

Instruktioner

1 ✓

Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor eller längder. Salta båda sidor och låt stå i 15 minuter.

Tips: Saltningen 'svettar' auberginen: drar ut den beska saften och får cellstrukturen att kollapsa, så den suger åt sig mindre olja [Osmos].
2 ✓

Torka skivorna torra med hushållspapper från fukten som trängt ut.

Tips: En fuktig yta skulle ångas, inte stekas.
3 ✓

Blanda marinaden: olivolja, pressad vitlök, citronjuice, paprika, peppar.

Tips: Citronjuicens syra balanserar oljigheten.
4 ✓

Pensla skivorna med marinaden precis före grillning.

Tips: Om du penslar för tidigt suger den åt sig allt och vill ha mer.
5 ✓

Grilla på het grill i 4-5 minuter per sida tills den fått fina grillränder och insidan är helt mjuk.

Tips: Den är klar när mitten känns krämig.
6 ✓

Strö över färsk persilja före servering.

Recept FAQ

Varför blev skalet segt?
Större auberginers skal kan vara hårt. Om det stör dig, skala randigt före grillning, eller välj mindre, spädare exemplar.
Den blev för oljig, varför?
Auberginen suger åt sig olja som en svamp. Häll inte oljan över den, utan pensla den precis före grillning.

Ingredienser

  • 500 g Färsk aubergine
  • 3 msk Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 msk Färsk citronjuice
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 1 msk Färsk persilja