Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
BBQ-grillad bläckfisk serverad
Rökig, snabbgrillad bläckfisk glaserad med BBQ-sås.

BBQ-grillad bläckfisk

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Att grilla bläckfisk (calamari) är ett skolexempel på principen 'snabbt och hett'. Bläckfiskens kött hårdnar och blir gummiaktigt på ett ögonblick om det överkokas. Målet är att grillens höga värme ska karamellisera det yttre lagret och marinaden, medan insidan precis blir ogenomskinlig. BBQ-såsens rökighet passar utmärkt till detta.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Amerikanskt/Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grill
  • Pensel
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Tvätta bläckfisken, ta bort inälvorna och det genomskinliga ryggbenet. Snitta ytan (gör ett rutmönster med kniv).

Tips: Snittningen ökar ytan, så den kan brynas (få smak) på fler ställen.
2 ✓

Blanda marinaden: olja, vitlök, paprika, salt, peppar. Smörj in bläckfisken och låt vila i 15 minuter.

Tips: Låt inte stå i timmar, för saltet börjar dra ut vattnet ur köttet.
3 ✓

Tänd grillen. Olja in gallret.

Tips: Bläckfisk har en tendens att fastna, det är viktigt med ett rent, inoljat galler.
4 ✓

Lägg på gallret. Grilla 2-3 minuter per sida tills den blir vit och får grillränder.

Tips: Så fort den förlorar sin genomskinlighet och blir matt vit är den klar! Vänta inte längre.
5 ✓

Pensla med BBQ-såsen den sista minuten så att den bryns.

Tips: Sockret i såsen bränns snabbt, så pensla på den först i slutet (glasering).

Recept FAQ

Varför blev den seg?
Du grillade den för länge. För bläckfisk räcker 2-3 minuter per sida. Om du misslyckas är det bara mycket lång (40+ minuter) grytkokning som mjukar upp den igen.
Hur ska jag snitta den?
Skär rutor i köttet, men skär inte igenom helt! Detta hjälper så att den inte krullar ihop sig helt, och marinaden tränger in bättre.

Ingredienser

  • 4 st Bläckfiskhuvuden/tuber (rensade)
  • 1 dl BBQ-sås
  • 10 g Rökt paprika
  • 5 g Svartpeppar
  • 30 ml Olivolja
  • 5 g Salt
  • 3 klyftor Vitlök (pressad)