Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Bao bun med vaniljkräm serverad
Mjuk bao bun fylld med silkeslen hemgjord vaniljkräm – sött med österländsk inspiration

Bao bun med vaniljkräm

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Den ångade bao-degens neutralitet passar utmärkt även för söta fyllningar. I detta recept parar vi ihop den med en klassisk konditorkräm (Crème Pâtissière). Krämens silkeslena konsistens och degens mjukhet är som att bita i ett vaniljmoln. Hemligheten är tålamod: krämen måste sjudas långsamt för att inte bli grynig.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 135 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Visp
  • Värmetålig skål
  • Ångkokare

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Vispa äggulorna med sockret tills det vitnar, och arbeta sedan in stärkelsen och lite (ca 0,5 dl) kall mjölk.

Tips: Blanda alltid stärkelsen med kall vätska först, annars klumpar den sig direkt i den varma mjölken.
2 ✓

Värm upp resten av mjölken med vaniljen (koka inte upp helt!). Häll den varma mjölken i en tunn stråle över äggblandningen under ständig vispning.

Tips: Detta kallas temperering. Om du häller den heta mjölken för snabbt på äggen blir det äggröra.
3 ✓

Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg värme under ständig omrörning tills det blir en tjock puddingkonsistens. Ta av från värmen och låt svalna (täck med plastfolie).

Tips: Stärkelsen måste koka upp för att tjockna och för att mjölsmaken ska försvinna.
4 ✓

Ånga dina bao buns i 5-6 minuter. Öppna dem och fyll med den kalla, silkeslena vaniljkrämen.

Tips: Kontrasten mellan den varma degen och den kalla krämen gör det spännande.

Recept FAQ

Krämen blev klumpig, vad ska jag göra?
Ingen panik! Pressa den genom en finmaskig sil medan den fortfarande är varm.
Varför fick krämen skinn på toppen?
När den svalnar bildas 'skinn' vid kontakt med luft. För att undvika detta, lägg plastfolie direkt mot krämens yta medan den svalnar.

Ingredienser

  • 4 st Bao bun (färdig produkt)
  • 2.5 dl Standardmjölk
  • 2 st Äggulor
  • 40 g Strösocker
  • 1 tsk Vaniljextrakt (eller frön från en stång)
  • 15 g Majsstärkelse