Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Auberginestuvning med sesam serverad
Smakrik auberginegryta med soja och rostade frön

Auberginestuvning med sesam

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
I denna rätt utnyttjar vi auberginens speciella förmåga: dess svampaktiga struktur suger åt sig tomatens och sojasåsens rika smaker. Denna teknik, där vi ångar i lite vätska under lock, ger ett saftigt och smör-mjukt resultat som påminner om fylligheten hos köttgrytor. De rostade sesamfröna på slutet är inte bara dekoration, utan tillför krispig textur och doftande oljor.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kök Asiatiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna med lock
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Tärna auberginen i 2 cm bitar. Salta lätt, låt stå i 10 minuter, torka sedan noga med hushållspapper.

Tips: Saltet drar ut vatten ur cellerna, så att deras väggar faller ihop lite. Tack vare detta fungerar auberginen inte som en oljesugande svamp vid stekning. (Osmos och kollaps).
2 ✓

Hetta upp oljan i stekpannan och fräs den finhackade löken glansig.

Tips: Lökens sockerinnehåll börjar karamelliseras nu, vilket ger rättens grundsmak.
3 ✓

Tillsätt auberginen och stek på högre värme tills tärningarnas kanter börjar bli bruna.

Tips: Låt auberginen få färg, denna stekyta ger den 'köttiga', djupa smaken. (Maillardreaktion).
4 ✓

Blanda i pressad vitlök, tomatpuré, sojasås och kryddor. Fräs under omrörning i 1 minut.

Tips: Kombinationen av tomat och sojasås skapar en oerhört rik smakupplevelse som gör att rätten känns mättande även utan kött. (Umamisynergi).
5 ✓

Häll på ca en halv dl vatten, lägg på locket och låt sjuda på svag värme i 10-15 minuter tills auberginen är helt mjuk.

Tips: I ångan blir auberginens inre krämigt mjukt medan såsen tjocknar.
6 ✓

Blanda i de hackade örterna före servering och strö över rikligt med rostade sesamfrön.

Tips: Sesamfrönas krispighet ger en spännande kontrast till den mjuka ragun.

Recept FAQ

Varför är auberginen besk?
Dagens förädlade sorter är sällan beska, men saltning hjälper till att dra ut eventuell kvarvarande besk saft och gör köttet kompaktare.
Vad gör jag om det blev för salt?
Koka med en halv rå potatis i några minuter, den suger upp överflödigt salt, eller tillsätt lite socker för balansens skull.

Ingredienser

  • 2 st Medelstora auberginer
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 3 msk Tomatpuré
  • 3 msk Olivolja
  • 2 msk Sojasås
  • 0.5 tsk Chiliflingor
  • 2 msk Rostade sesamfrön
  • 1 knippe Färsk persilja (eller koriander)
  • 0.5 tsk Mald svartpeppar