Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Arrosticini serverade
Klassiska italienska Arrosticini, perfekt grillade lammspett

Arrosticini

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Ikonisk maträtt från regionen Abruzzo, minimalismens triumf. Kärnan i Arrosticini är lammkött skuret i små tärningar stora som munsbitar, där förhållandet mellan kött och fett är kritiskt (ca 20-25% fett behövs). Det marineras inte ihjäl, röken och dess eget fett smaksätter det. I Italien grillas de på en speciell, avlång grill (canala) så att änden på spetten inte brinner upp, men det går att göra hemma också med lite uppmärksamhet.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tunna träspett
  • Vass kniv
  • Grill

Instruktioner

1 ✓

Skär köttet i mycket små tärningar, 1,5-2 cm. Skär inte bort de feta delarna, låt dem sitta kvar på köttet!

Tips: Fettet smälter ut under stekningen, detta smörjer och smaksätter köttet. Utan fett blir det torrt.
2 ✓

Blanda olja, vitlök, peppar och rosmarin. Vänd ner köttet i 1-2 timmar.

Tips: I originalreceptet finns ofta ingen marinad alls, bara kött och salt, men denna version ger en säkrare smakupplevelse i hemmamiljö.
3 ✓

Blötlägg spetten i vatten och trä sedan upp köttet tätt.

Tips: Här - till skillnad från andra grillspett - måste tärningarna sitta tätt intill varandra för att behålla fuktigheten.
4 ✓

Stek snabbt på het grill under ständig vändning, totalt ca 5-6 minuter.

Tips: Målet är snabb bryning. Om du steker långsamt torkar det ut.
5 ✓

Strö på saltet först på slutet, vid servering!

Tips: Om du saltar i förväg vid så här liten storlek drar saltet ut vattnet direkt (uttorkning).

Recept FAQ

Varför måste man skära så smått?
För att vi steker hastigt, och på så sätt känns stekytan och den saftiga insidan i en tugga.
Kan man steka i ugn?
Det går, men den rökiga smaken kommer att saknas. Använd grillfunktion och galler.

Ingredienser

  • 1 kg Lammkött (bog eller stek, med fetare delar)
  • 0.5 dl Extra jungfruolivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 2 kvistar Färsk rosmarin
  • 2 klyftor Vitlök (krossad, till marinaden)
  • 20 st Träspett (kortare sort)