Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Traditionell Aranygaluska med vaniljsås – Mjuka valnötsbullar serverade med söt, krämig sås.
Nygräddad aranygaluska, en ungersk valnötsdessert, som badar i hemkokt vaniljsås.

Aranygaluska

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Bakverk och desserter
Aranygaluska är jäsdegarnas drottning: den bakas inte i ett enda stycke, utan består av små bollar vända i smör och valnötter som bakas ihop till en ljuvlig enhet. Under gräddningen bakas bollarna ihop men kan lätt dras isär för hand och avslöja det mjuka, trådiga innanmätet. Den vaniljdoftande vinsås (eller vaniljsås) som serveras till gör denna rika dessert komplett.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 2 tim 15 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor jässkål
  • Långpanna eller tårtform
  • Mått (eller litet glas) för att stansa ut
  • Visp till såsen

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Nötter
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Lös upp jästen i den ljumna mjölken med lite socker. Knåda ihop mjöl, äggulor, resten av sockret, salt och citronskal med den aktiverade jästblandningen till en mjuk deg. Jäs till dubbel storlek (ca 45-60 min).

Tips: Jästsvamparna äter socker och producerar gas, vilket blåser upp degen. Knådningen bygger upp det elastiska glutenet som håller kvar denna gas.
2 ✓

Kavla ut degen till ett fingerstjocklek och stansa ut små puckar. Doppa varje bit i smält smör och vänd sedan i sockerblandade malda valnötter.

Tips: Smörlagret hindrar bullarna från att baka ihop helt, så resultatet blir 'dragbart'.
3 ✓

Rada upp bullarna i en smord form (strö russin emellan om du vill). Låt dem vila i ytterligare 30 minuter, grädda sedan i 180°C i ca 30-35 minuter tills de är gyllenbruna.

Tips: Den andra jäsningen är avgörande för en luftig konsistens.
4 ✓

Till såsen: vispa äggulorna pösigt med sockret och de urskrapade vaniljfröna. Koka upp mjölken och häll den sedan långsamt över äggblandningen under ständig vispning.

Tips: Temperering är viktigt: om du häller den heta mjölken för snabbt på äggen koagulerar de.
5 ✓

Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg värme under ständig omrörning tills det tjocknar (koka inte!).

Tips: Äggets redande förmåga är bäst vid ca 82-84°C. Om du kokar det skär det sig.

Recept FAQ

Degen jäste inte.
Antingen var jästen gammal, eller mjölken för varm (dödade jästen) eller för kall (aktiverade den inte). Jäs i ljummen mjölk på en dragfri plats.
Toppen blev torr.
Det var inte tillräckligt med smör på den. Vänd bollarna noga i det smälta smöret, det skyddar dem från att torka ut.
Såsen blev klimpig.
Du värmde den för fort och ägget koagulerade (blev äggröra). Red den över vattenbad eller på mycket låg värme under ständig omrörning.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 2.5 dl Ljummen mjölk
  • 25 g Färsk jäst
  • 60 g Socker (till degen)
  • 100 g Smält smör (till montering)
  • 2 st Äggulor (till degen)
  • 1 nypa Salt
  • 150 g Malda valnötter
  • 50 g Russin (valfritt)
  • 1 st Rivet citronskal
  • 5 dl Mjölk (till såsen)
  • 4 st Äggulor (till såsen)
  • 80 g Socker (till såsen)
  • 1 stång Vanilj