Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Äpple- och citronlinser serverade
Enkla och fräscha linskakor med äpple och citron

Äpple- och citronlinser

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Hemligheten med den perfekta mördegen ligger i mötet mellan fett och mjöl: smöret täcker mjölkornen och hindrar fukten från att aktivera glutenet, vilket skulle göra degen hård. I denna version mjukar äpplets fukt och citronens syra upp kakan precis lagom så att den smälter i munnen.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 45 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Köksvåg
  • Stor blandskål
  • Kavel
  • Mått för linskakor (ett större och ett litet för mitten)
  • Ugnsplåt
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Sikta ner mjöl, salt, bakpulver och 80 g florsocker i en skål och blanda.

Tips: Siktningen luckrar upp mjölet så att degens struktur blir lättare. (Luftning).
2 ✓

Lägg de kalla smörtärningarna i mjölblandningen. Smula ihop med fingertopparna med snabba rörelser tills du får en konsistens som liknar fuktig sand.

Tips: Arbeta inte med handflatan, den är för varm och smälter smöret. Om smöret smälter under knådningen blir degen hård, inte mör.
3 ✓

Tillsätt rivet citronskal, citronsaft, urkramat äpple och ägget. Knåda snabbt ihop till en boll.

Tips: Knåda bara tills det precis går ihop. Överdriven knådning gör degen gummiaktig. (Glutenbildning).
4 ✓

Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Under vilan stelnar smöret igen och mjölet suger åt sig fukten, vilket gör den lättare att kavla. (Hydrering).
5 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä två plåtar med bakplåtspapper.

Tips: Jämn temperatur är kritisk för tunna degar.
6 ✓

Kavla ut degen på mjölat bakbord till ca 3-4 mm tjocklek. Ta ut ett jämnt antal rundlar. Stick ut mitten på hälften av dem med ett mindre mått (detta blir locken).

Tips: Om degen kladdar, mjöla kaveln också, men använd inte för mycket mjöl för då torkar den ut.
7 ✓

Grädda i 10-12 minuter. De är klara när botten precis börjar få svag färg, men toppen fortfarande är ljus.

Tips: Linskakan hårdnar när den svalnar på plåten.
8 ✓

Låt svalna helt på plåten.

Tips: De är sköra när de är varma.
9 ✓

Bred sylt på de hela rundlarna. Pudra florsocker över locken med hål och sätt ihop dem med syltbottnarna.

Tips: Om du pudrar sockret först och sätter ihop sen, förblir sylten fin och blank i hålet.

Recept FAQ

Varför går degen sönder när jag kavlar?
Smöret blev för varmt eller så knådade du för länge. Ställ tillbaka den i kylen i 20 minuter för att stelna.
Varför blev kakan hård?
Du gräddade den förmodligen för länge. Linskakor ska vara ljusa, bara kanten ska börja få lite färg.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl (siktat)
  • 150 g Kallt smör (tärnat)
  • 80 g Florsocker
  • 1 st Ägg (M)
  • 1 st Rivet citronskal
  • 2 msk Citronsaft
  • 100 g Äpple (rivet, urkramat)
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 120 g Aprikossylt
  • 20 g Florsocker (till garnering)