Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Äppelkaka med maräng serverad
Tre lager av njutning: mördeg, syrliga äpplen och söt, frasig maräng.

Äppelkaka med maräng

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna kaka påminner om strukturen hos 'Rákóczi túrós', men istället för kvarg får den en rik äppelfyllning. De tre lagren – mör smördeg, syrligt äpple, söt maräng – skapar perfekt balans. Gräddningen av marängen här handlar mer om torkning: målet är att få en krispig yta och en mjuk, marshmallow-liknande insida.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Centraleuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt (medelstor)
  • Rivjärn (för äpplen)
  • Elvisp

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjölet med bakpulver och florsocker. Smula ner det kalla smöret och knåda ihop med de 4 äggulorna.

Tips: Det kalla smöret och snabbt arbete är hemligheten bakom mördeg.
2 ✓

Låt vila i kylen i 30 minuter, kavla sedan ut och lägg i plåten.

Tips: Under vilan 'lugnar sig' degen och drar inte ihop sig i ugnen.
3 ✓

Krama ur de rivna äpplena noga, blanda med kanel och fördela över degen.

Tips: Av den urkramade äppelsaften kan du göra en god saft!
4 ✓

Grädda i 180°C i 15-20 minuter (halvklart).

Tips: Äpplena ska ångas mjuka och degen ska bli nästan färdiggräddad.
5 ✓

Vispa de 4 äggvitorna med en nypa salt, tillsätt sedan strösockret gradvis tills du får ett blankt, hårt skum.

Tips: Sockret stabiliserar skummet. Vispa tills sockerkristallerna smält.
6 ✓

Bred ut marängen på den heta kakan och ställ tillbaka i ugnen på 150°C i ca 10-15 minuter tills marängen blir ljusbrun.

Tips: Vid lägre temperatur torkar marängen snarare än gräddas, så den håller sig bättre.

Recept FAQ

Varför blev degen blöt?
Du kramade inte ur äpplena tillräckligt. Äppelsaften blöter ner mördegen om du låter den vara kvar.
Varför sjönk marängen ihop?
Antingen vispade du den inte tillräckligt hårt med sockret, eller så svalnade den för snabbt. Marängens struktur är känslig.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 150 g Kallt smör
  • 100 g Florsocker
  • 4 st Ägg (separerade)
  • 400 g Äpplen (rivna, urkramade)
  • 10 g Malen kanel
  • 5 g Bakpulver
  • 150 g Strösocker (till marängen)
  • 1 nypa Salt