Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Äppelchutney med kanel serverad till ost
Karamelliserad äppelröra perfekt till ostbrickan

Äppelchutney med kanel

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Chutneyns charm ligger i harmonin mellan motsatser: mötet mellan syrlig vinäger och söt frukt i ett tjockt, syltliknande tillbehör. Denna variant bygger på höstäpplens naturliga pektininnehåll, som gör såsen geléaktig utan förtjockningsmedel. Under den långsamma kokningen genomsyrar kryddor som ingefära och kanel fruktfibrerna djupt, så en enda sked kan lyfta ett enkelt stekt kött eller en mogen ostbricka.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull (för jämn värmefördelning)
  • Träsked
  • Vass kniv
  • Rivjärn
  • Sterila burkar (om du vill förvara den)

Instruktioner

1 ✓

Förbered ingredienserna: skala äpplena och skär i lika stora små tärningar, riv ingefäran fint.

Tips: Jämnstora äppelbitar mjuknar samtidigt. (Detta säkerställer jämn värmebehandling och textur).
2 ✓

Blanda äppeltärningar, farinsocker och äppelcidervinäger i en tjockbottnad kastrull. Låt stå i 5 minuter tills äpplena vätskar sig.

Tips: Sockret drar ut vatten ur äpplet, så det kan börja ångas i sin egen saft. (Osmos).
3 ✓

Tillsätt riven ingefära, kanel, russin, salt och vatten. Blanda noga.

Tips: Saltet lyfter fram de söta smakerna, uteslut det inte! (Smakförstärkning).
4 ✓

Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen och sjud i 30-35 minuter. Den är klar när äpplena är genomskinliga men inte helt sönderfallna, och såsen är sirapsaktig.

Tips: Långsam kokning hjälper äpplets pektin att tjockna såsen. (Gelatinering).
5 ✓

Dra av från värmen och låt svalna helt innan du häller upp på burk eller serverar.

Tips: När den svalnar tjocknar chutneyn ytterligare på grund av pektinet. (Viskositetsökning).

Recept FAQ

Varför tjocknar den inte?
Du har antagligen tillsatt för mycket vatten eller inte kokat den tillräckligt länge. Koka vidare utan lock så att överflödig vätska avdunstar.
Den blev för sur, vad ska jag göra?
Äpplens syrahalt varierar. Tillsätt lite mer socker eller en nypa bikarbonat för att dämpa syran.
Hur länge håller den?
I kylen, i en ren burk, håller den i 2 veckor. Om du steriliserar burkarna kan den stå i månader i skafferiet.

Ingredienser

  • 500 g Syrliga äpplen (t.ex. Granny Smith, skalade, tärnade 1x1 cm)
  • 100 g Farinsocker
  • 0.5 dl Äppelcidervinäger
  • 1 tsk Malen kanel
  • 10 g Färsk ingefära
  • 50 g Russin
  • 1 dl Vatten
  • 1 nypa Salt