Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika
Apelsinkaka gräddad gyllenbrun, pudrad med florsocker
Luftig och saftig kaka bakad med färskt apelsinskal

Apelsinkaka

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna kaka är skolboksexemplet på rörd smet. Målet är att få ett tätt men saftigt inkråm. Apelsinjuicens syra och bakpulvrets alkalinitet reagerar och bildar koldioxid som luckrar upp smeten, medan fettet (smör) och sockret står för mjukheten. Den verkliga smakbomben sitter inte i juicen, utan i oljan i apelsinskalet.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Sockerkaksform (22-24 cm)
  • Elvisp
  • Sikt
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C (över-/undervärme). Smörj formen noga med smör och bröa med mjöl. Knacka ur överflödet.

Tips: Om du ställer den smorda formen i kylen i 5 minuter innan du mjölar den stelnar smöret och bildar ett tjockare, jämnare skyddslager.
2 ✓

Riv apelsinskalet direkt ner i sockret. Vispa det mjuka smöret med apelsinsockret och vaniljen vitt och pösigt (ca 5-6 minuter).

Tips: Sockerkristallernas skrubbande effekt 'frigör' apelsinoljan ur skalet, så smaken blir mycket intensivare än om du bara rör ner det.
3 ✓

Tillsätt äggen ett i taget. Vispa vidare 1 minut med varje ägg tills du får en jämn emulsion.

Tips: Om ägget är kallt kan smöret skära sig (krämen blir grynig). Om det händer hjälper en sked mjöl till att rädda emulsionen.
4 ✓

Sikta ihop mjöl, salt och bakpulver. Pressa saften ur apelsinerna (ca 0,5-0,8 dl) och blanda med mjölken.

Tips: Bli inte rädd om den sura apelsinsaften får mjölken att 'skära sig' lite, det kommer inte synas i kakan.
5 ✓

Vänd ner mjölblandningen och vätskan växelvis (mjöl-mjölk-mjöl) i smörblandningen med en slev eller på lägsta hastighet. Blanda bara tills det precis går ihop.

Tips: Vid överarbetning stärks glutenet i mjölet, och kakan blir seg och 'dödbakad' istället för mör.
6 ✓

Häll smeten i formen och grädda i 40-45 minuter. Kontrollera med sticka.

Tips: Om toppen blir brun för fort (pga apelsinens socker), täck med aluminiumfolie efter 30 minuter.

Recept FAQ

Varför spricker toppen?
Det är normalt för sockerkakor, till och med önskvärt som ett rustikt inslag. Det visar att kakans inre fortfarande jäste när skorpan redan stelnat.
Den blev besk, varför?
Du rev förmodligen med det vita på apelsinskalet (albedo). Använd bara det gula, doftande lagret (flavedo)!

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl (Special)
  • 150 g Strösocker
  • 150 g Smör (rumsvarmt, mjukt)
  • 3 st Ägg (Medelstora, rumsvarma)
  • 1 dl Mjölk
  • 12 g Bakpulver (ca 2 tsk)
  • 2 st Apelsiner (rivet skal och saft)
  • 1 msk Vaniljsocker
  • 2 g Salt
  • 10 g Smör (till formen)
  • 10 g Mjöl (till formen)