Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab
Ananasbagel med gyllenbrun skorpa
Färsk, hemlagd ananasbagel

Ananasbagel

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Bakverk och desserter
Att baka bagel är en slags magi: den dubbla tekniken med kokning och gräddning ger den karaktäristiska, sega skorpan och det kompakta men ändå elastiska inkråmet som vi älskar så mycket. Denna ananasversion är en djärv twist där den tropiska fruktsötman möter den salta degen. Viktig regel: arbeta bara med torkad eller kokt ananas, annars flyter din deg hopplöst ut!
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull för kokning
  • Bakplåt
  • Köksvåg

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blanda jäst och socker i det ljumna vattnet, låt stå i 5 minuter tills det börjar skumma på ytan.

Tips: Om det inte skummar är jästen inte längre aktiv, börja om med färsk.
2 ✓

Mät upp mjöl och salt i en stor skål, häll i jästvattnet och börja knåda. När degen gått ihop, knåda in den finhackade torkade ananasen.

Tips: Använd absolut torkad frukt, eftersom enzymet i färsk ananas (bromelain) bryter ner glutenet och degen flyter ut.
3 ✓

Knåda intensivt i minst 10 minuter tills du får en mycket elastisk, slät och fastare deg.

Tips: Bageldegen ska vara hårdare än bröddeg för att hålla formen under kokning.
4 ✓

Lägg degen i en skål, täck över och jäs varmt i 1 timme tills volymen dubblats.

Tips: En ljummen, dragfri plats är bäst för jästsvamparnas förökning.
5 ✓

Stjälp upp degen på bänken, dela i 8 lika stora delar och forma till spända bullar. Stick hål i mitten med fingret och vidga hålet med cirkelrörelser till ca 3–4 cm diameter.

Tips: Degen är elastisk och vill dra ihop sig, så gör hålet större än du tänkt dig slutresultatet.
6 ✓

Låt de formade baglarna vila i 15 minuter. Koka under tiden upp vatten i en stor kastrull och blanda i honungen.

Tips: Kokning i honungsvatten ger bageln dess karaktäristiska, blanka och krispiga skorpa (gelatinisering).
7 ✓

Värm ugnen till 200°C. Lägg ner baglarna två eller tre i taget i det sjudande vattnet, koka 1 minut per sida, lyft sedan upp med hålslev till en plåt med bakplåtspapper.

Tips: Koka inte för länge, då blir degen blöt och skrynklig efter gräddning.
8 ✓

Skjuts in i den heta ugnen och grädda i 20 minuter tills de får en djup gyllenbrun färg.

Tips: Vänta tills de svalnat helt innan du skär upp dem, annars kan inkråmet förbli kladdigt.

Recept FAQ

Varför blev min bagel platt?
De jäste antagligen för länge efter formningen, eller så fanns det inte tillräckligt med gluten (protein) i mjölet.
Kan jag använda färsk ananas?
Strängt förbjudet! Färsk ananas innehåller enzymer som löser upp degens struktur.

Ingredienser

  • 500 g vetemjöl special (eller manitoba cream)
  • 30 g strösocker
  • 10 g salt
  • 7 g torrjäst
  • 2.8 dl ljummet vatten
  • 100 g torkad ananas (finhackad)
  • 2 msk honung (till kokvattnet)