Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Älgfärslimpa serverad med potatismos och grönsaker.
Läcker och speciell färslimpa av älg

Älgfärslimpa

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Älgkött är magert och karaktärsfullt, så den största utmaningen med en färslimpa är att den inte ska bli torr. Här kommer 'panaden' (ströbröd blötlagt i mjölk) in i bilden, som låser in fukt mellan köttfibrerna, och äggen som håller ihop allt. Resultatet är en robust men ändå saftig rätt som är milsvida mer spännande än vanlig fläskfärslimpa.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 50 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor blandskål
  • Ugnsform (brödform)
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Göra panad: blanda ströbrödet med mjölken i en liten skål och låt stå i 5 minuter tills det blir grötigt.

Tips: Detta steg är kritiskt! Lägg inte torrt ströbröd direkt i köttet, för då suger det upp köttets egen fukt.
2 ✓

Förberedelse: finhacka löken, krossa vitlöken, hacka persiljan. Värm ugnen till 180°C.

Tips: Det är värt att hacka löken mycket fint, eller till och med riva/fräsa den innan, så att den inte krasar i den mjuka färslimpan.
3 ✓

Blandning: lägg köttet, det blötlagda ströbrödet (panaden), äggen och alla kryddor i en stor skål. Arbeta ihop för hand, men bara precis tills det blandats.

Tips: Överarbeta inte! Köttproteinerna 'hårdnar' av knådning (som en gummiboll), och färslimpan blir kompakt och torr. Var lätt på handen!
4 ✓

Formning: olja in en ugnsform och tryck ner smeten, eller forma en limpa på en plåt.

Tips: Slå formen mot bänken så att luftbubblor försvinner, så faller den inte isär när du skär upp den.
5 ✓

Gräddning: kör in i ugnen i ca 45-50 minuter. Om du har en stektermometer, ta ut den vid 75°C.

Tips: Om toppen blir brun för snabbt, täck med aluminiumfolie.
6 ✓

Vila: ta ut och låt stå i formen i 10-15 minuter innan du stjälper upp eller skär den.

Tips: När den är het är strukturen fortfarande lös, den kan falla isär. Under vilan stelnar den (safterna tjocknar igen).

Recept FAQ

Varför sprack toppen?
Troligen gräddade du den på för hög värme, eller så blandade du smeten för hårt. Var varsammare med blandningen nästa gång!
Jag har ingen älg...
Använd nötkött eller hjort, eller blanda hälften-hälften med fläsk för saftighet.

Ingredienser

  • 500 g Älgfärs (eller nöt/vilt)
  • 100 g Ströbröd
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 st Ägg
  • 1 dl Mjölk
  • 2 msk Tomatpuré
  • 1 msk Worcestershiresås
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Svartpeppar
  • 20 g Färsk persilja
  • 1 msk Olivolja (för att smörja formen)