Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Alabama vit barbecuesås serverad med grillad kyckling
Krämig och smakrik Alabama vit barbecuesås

Alabama White BBQ Sauce

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Såser och röror
Glöm röda, tomatbaserade BBQ-såser! I Alabama är grillkycklingens bästa vän detta vita, majonnäsbaserade underverk. Såsen uppfanns av Big Bob Gibson 1925 och hemligheten är balansen mellan syra och krämighet: pepparroten och vinägern "skär" genom det rökiga, feta köttet, medan majonnäsen mjukt täcker det. Den är inte bara bra att dippa i, utan också genialisk att pensla på köttet (som glaze) i slutet av grillningen.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Visp: för att stabilisera emulsionen.
  • Bunk: för bekväm blandning.

Allergiinformation

⚠️ Ägg (majonnäs)
⚠️ Svaveldioxid (pepparrot, vinäger)

Instruktioner

1 ✓

Vispa majonnäsen slät med vinägern och citronsaften i en skål.

Tips: Det är viktigt att tillsätta vätskan gradvis till majonnäsen så att krämen kan ta upp syran utan att skära sig. [Bevarande av emulsionens stabilitet.]
2 ✓

Tillsätt de torra kryddorna: socker, peppar, vitlökspulver och pepparroten.

Tips: Grovmalen peppar ger både textur och utseende åt den vita såsen.
3 ✓

Smaka av och salta efter smak. Täck över och ställ i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Under vilan mognar smakerna (diffusion) och såsens konsistens blir krämigare.
4 ✓

Servera till stekt kyckling, eller pensla på köttet de sista 2 minuterna av grillningen.

Tips: Eftersom fetthalten är hög smälter den snabbt över elden och bränns fast på köttet, men var försiktig så att det inte bränns!

Recept FAQ

Såsen blev för tunn. Vad ska jag göra?
Tillsätt lite mer majonnäs. Glöm inte att den tjocknar i kylen också.
Hur länge håller den?
I kylen, lufttätt försluten, kan den ätas i upp till 1 vecka.

Ingredienser

  • 200 g Majonnäs (av god kvalitet)
  • 0.5 dl Vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
  • 2 msk Färsk citronsaft
  • 10 g Socker
  • 1 tsk Malen svartpeppar (grovmalen)
  • 1 tsk Vitlökspulver
  • 20 g Riven pepparrot (inlagd eller färsk)
  • 1 nypa Salt