Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Xantangummipulver i liten keramikskål med träsked, ljus bakgrund
Xantangummi – Naturligt förtjockningsmedel i pulverform

Xantangummi – Mångsidigt förtjocknings- och stabiliseringsmedel

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Xantangummi är ett naturligt förtjocknings- och stabiliseringsmedel som framställs genom fermentering av sockerhaltiga medier med hjälp av bakterien Xanthomonas campestris. Det säljs som ett fint, ljust pulver och är extremt effektivt även i små mängder för att förbättra konsistens och tjocklek.

Vad är xantangummi bra för?

Xantangummi är en utmärkt viskositetshöjare och stabilisator som förhindrar att livsmedel skiktar sig eller sjunker ihop, samt förbättrar deras textur. Eftersom det är lättlösligt i vatten kan det användas kallt, till skillnad från många andra redningar.

Användningsområden

  • Glutenfria bakverk – ersätter glutens bindande egenskaper.
  • Såser, dipp, dressingar – ger stabil konsistens utan att skära sig.
  • Fryst mat – förhindrar iskristallbildning.
  • Drycker, smoothies – ger en homogen textur.

Dosering: 0,1–0,5 % av ingrediensernas vikt. En liten mängd räcker för att nå önskad effekt.

Näring och hälsa

Xantangummi är en löslig fiber som kan hjälpa matsmältningen och tarmfunktionen. Det är kalorisnålt och bryts inte ner, utan fungerar som fiber i kroppen. Det är glutenfritt, veganskt och allergenfritt, vilket gör att det passar i nästan alla dieter.

Förvaring

Förvarat torrt, svalt och mörkt har xantangummi lång hållbarhet

Xantangummi är ett modernt, säkert och högeffektivt förtjockningsmedel som används flitigt inom både medveten matlagning och industriell bearbetning.

Recept med denna ingrediens

Glutenfritt pitabröd gräddat gyllenbrunt, serverat på rustik bräda Huvudrätter

Glutenfritt pitabröd