Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Färsk Paneer-ost i skål
Paneer – indisk färskost

Paneer: Den oumbärliga indiska färskosten

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Paneer är en stjärna i det indiska köket och en favorit bland vegetarianer världen över. Det är en icke-smältande färskost som tillverkas genom att koka upp mjölk och syra den med citron eller vinäger. Ostmassan pressas sedan till ett fast block. Resultatet är en ost med mild, mjölkig smak och en fast konsistens som påminner om tofu, men med en fylligare smak.

Det unika med Paneer är att den inte smälter vid upphettning. Detta gör den perfekt att steka, grilla eller ha i grytor där den behåller sin form och absorberar smakerna från såsen. Den är en utmärkt källa till protein och kalcium för den som väljer bort kött.

Paneers fördelar

  • Vegetariskt protein: En högkvalitativ proteinkälla.
  • Lättsmält: Enkel och ren tillverkningsprocess utan löpe.
  • Kalciumrik: Stärker benstommen.
  • Smakbärare: Den milda smaken gör den till en perfekt canvas för kryddor.

Användning i köket

Paneer är huvudnumret i rätter som Palak Paneer (spenatgryta) och Paneer Tikka Masala. Tärna den och stek den gyllenbrun innan du lägger den i en curry, eller marinera och grilla den på spett som ett alternativ till kyckling. Den fungerar också i sallader och wraps.

Dess fasta tuggmotstånd och förmåga att suga åt sig marinader gör den till en drömingrediens för kryddstarka anrättningar.

Förvaring

  • Kylvara: Färsk Paneer bör förvaras i kylen, gärna i vatten som byts dagligen, och ätas inom 3-5 dagar.
  • Frysning: Kan frysas, men texturen kan bli lite smulig.
  • Hemgjord är bäst: Paneer smakar absolut bäst när den är nygjord.

Paneer är mer än en ost; det är en kulturell hörnsten som öppnar dörren till det indiska kökets rika smaker.

Recept med denna ingrediens

Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Förrätter

Achari paneer tikka
Paneer tikka pizza med yoghurtsås och grönsaker Huvudrätter

Paneer Tikka Pizza