Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Hela och skivade kvittenfrukter på en träyta, med gröna blad
Kvitten – doftande, gul höstfrukt i naturlig miljö

Kvitten – Den doftande höstfrukten som är ljuvlig som marmelad eller bakad

Ingredienser Frukt

Beskrivning

Kvitten (Cydonia oblonga) är en intensivt aromatisk höstfrukt som tillhör familjen rosväxter. Den har ett gult, något luddigt skal och ett hårt, ljusgult fruktkött, som i rått tillstånd har en starkt sträv och syrlig smak, men som kokad eller bakad erbjuder en utsökt smakvärld. Kvitten är en utmärkt råvara för marmelad, kompott och puré, men besitter också många välgörande egenskaper.

Kvittens välgörande effekter

Tack vare sitt höga fiberinnehåll hjälper kvitten matsmältningen och kan lindra magbesvär samt verka syraneutraliserande. Dessutom innehåller den C-vitamin, kalium, järn och antioxidanter. Inom folkmedicinen har den länge använts för att lindra luftvägsinfektioner och tarmproblem. Extrakt från kärnorna kan verka slemlösande och lugnande.

  • Rik på fibrer – stödjer matsmältningssystemets hälsa.
  • Källa till C-vitamin och antioxidanter – cellskydd och immunstärkande.
  • Har en lätt syraneutraliserande effekt.
  • Inflammationsdämpande verkan genom kärnornas slemmiga extrakt.
  • Kalorisnål frukt – passar bra även i dieter.

Kvitten i köket

Kvitten äts sällan rå, men kokad eller bakad erbjuder den en . Man kan göra marmelad, kompott, kvittenbröd, soppa, puré eller chutney av den. Den serveras ofta till stekt kött eller används som smaksättare i desserter, pajer och kakor. Ihop med kanel, nejlika och honung blir den särskilt harmonisk.

Förvaring och mognad

Färsk kvitten kan förvaras på en sval, luftig plats i flera månader. Det är värt att vänta tills doften känns intensivt – det indikerar mognad. Vid bearbetning av frukten rekommenderas att använda en vass kniv, då köttet är hårt och har en tät fiberstruktur.

Kvitten är inte bara en höstspecialitet, utan en näringsrik, naturlig råvara som kan användas mångsidigt och vars karaktärsfulla smak förgyller köksrepertoaren.

Recept med denna ingrediens

Kvittenkompott smaksatt med kanel och kryddnejlika Bakverk och desserter

Kvittenkompott
Kvittenost mognad till gyllene färg, dekorerad med valnötter Bakverk och desserter

Kvittenost