Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Kvittenkompott smaksatt med kanel och kryddnejlika
Gyllengul fruktkompott kryddad med hel kanel och nejlika, serverad i glasskål.

Kvittenkompott

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter

Kvitten är hård och sträv som rå, men genomgår en underbar förvandling av värme. Målet med kompotten är inte att koka sönder frukten, utan att luckra upp vävnaden precis så mycket att den kryddiga sockerlagen kan tränga igenom. Kryddnejlikans och kanelens värme balanserar fruktens naturliga syrlighet och skapar balans i smakerna.

🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Medelstor kastrull
  • Potatisskalare
  • Vass kniv för delning

Instruktioner

1 ✓

Förbered en skål med kallt vatten och pressa i citronsaften. Skala kvittenfrukterna, kärna ur, skär i klyftor och lägg omedelbart i citronvattnet.

Tips: Citronsyran hindrar oxidation, så frukten förblir vackert gul och brunfärgas inte.
2 ✓

Koka upp vattnet med sockret, kanelen och kryddnejlikan tills sockret smält helt.

Tips: Du kan göra en bas på karamelliserat socker för djupare smak, men i det klassiska receptet är en klar lag målet.
3 ✓

Lägg de avrunna kvittenklyftorna i sockerlagen. Sjud (på svag värme) i 15–20 minuter.

Tips: Vattnet ska inte stormkoka, turbulensen kan slå sönder den mjuknande frukten.
4 ✓

Kontrollera mjukheten med en kniv: om den går in lätt men klyftorna fortfarande håller ihop, dra av från värmen.

Tips: Frukten mjuknar ytterligare medan den svalnar i den heta lagen.
5 ✓

Låt svalna i sin egen lag. Godast serverad kall.

Tips: Under avsvalningen suger frukten åt sig den kryddiga lagen (osmos), det är så den blir riktigt god.

Recept FAQ

Varför blir kvitten brun när jag skalar?
Enzymerna i frukten reagerar vid kontakt med syre. Du kan förhindra detta genom att lägga dem i citronvatten.
Frukten förblev för hård.
Socker gör fruktköttet hårdare (vätskeutdrivning). Om du har en väldigt hård sort, förkoka lite i vanligt vatten och tillsätt sockret först efteråt.

Ingredienser

  • 4 st Stor kvitten
  • 10 dl Vatten
  • 200 g Strösocker
  • 1 st Hel kanelstång
  • 5 st Kryddnejlika
  • 0.5 st Citronsaft