Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Gyllene hirskorn med fin textur
Hirs – ett hälsosamt sädesslag

Hirs: Ett urgammalt gryn för moderna rätter

Ingredienser Spannmål och baljväxter

Beskrivning

Hirs (i detta fall den vanliga odlade varianten, Panicum miliaceum) är ett fantastiskt mångsidigt sädesslag som är naturligt rikt på protein, fibrer och mineraler. De små, gyllene kornen är glutenfria, vilket gör dem till en stapelvara för många med känslig mage eller celiaki. Hirs är laddat med viktiga näringsämnen som järn, magnesium, kisel och B-vitaminer.

Smaken är mild med en lätt nötig ton, vilket gör hirs till en kameleont i köket – det fungerar lika bra i en söt frukostgröt som i en salt gratäng eller sallad.

Användning av hirs

Hirs är otroligt lättanvänt och kokar klart på ca 10-15 minuter. Det kan användas som ett mer näringsrikt alternativ till vitt ris eller pasta.

  • I sallader: En matig bas i vegetariska sallader.
  • Som tillbehör: Servera istället för potatis eller ris till kött- och fiskrätter.
  • Gröt och biffar: Hirs klibbar lätt ihop när det kokas länge, vilket gör det perfekt till gröt eller för att forma vegetariska biffar.

Hälsofördelar

Tack vare sitt höga innehåll av kostfibrer bidrar hirs till en stabil blodsockernivå och en välfungerande matsmältning. Det anses också vara bra för hår, hud och naglar på grund av sitt mineralinnehåll. Dess basiska egenskaper kan även hjälpa till att balansera kroppens pH-värde.

Miljövänligt val

Hirs är en tålig växt som kräver lite vatten jämfört med andra sädesslag, vilket gör odlingen resurseffektiv. Att välja hirs är därmed ett steg mot en mer hållbar kosthållning.

Recept med denna ingrediens

Idli med ragi serverad med curryblad Vegetariskt & Veganskt

Idli med ragi
Acarajé med honungs- och senapssås, garnerad med färsk koriander Huvudrätter

Acarajé med honungs- och senapssås
Prebiotisk kryddig hirssallad serverad med färska grönsaker och persilja Sallader

Prebiotisk kryddig hirssallad