Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Agar-agarpulver i glasburk och på träslev, neutral bakgrund
Ljust agar-agarpulver för bakning

Agar-agarpulver: Det växtbaserade alternativet till gelatin

Ingredienser

Beskrivning

Agar-agarpulver är en oumbärlig ingrediens i det moderna, gröna köket. Detta helt vegetabiliska geleringsmedel utvinns ur rödalger och är den perfekta ersättaren för animaliskt gelatin. Det är en favorit hos både konditorer och hemmakockar, särskilt inom veganrörelsen.

Pulvret är vitt eller svagt gult, helt smak- och luktfritt. Dess styrka ligger i dess effektivitet; det bildar en fast, klar gelé som dessutom är värmetåligare än gelatin. En mousse eller tårta gjord med agar-agar smälter inte lika lätt i rumstemperatur, vilket gör den idealisk för bufféer och sommarkalas.

Fördelar med agar-agar

  • 100% veganskt: Passar alla koster.
  • Fiberrikt: Bra för magen.
  • Neutralt: Påverkar inte smaken på dina bakverk.
  • Stabilt: Håller formen bättre än gelatin.

Så använder du det

Till skillnad från gelatin måste agar-agar kokas för att aktiveras. Blanda pulvret i vätskan och låt det sjuda i någon minut. En bra tumregel är 1 tesked pulver till 5 dl vätska, men justera efter hur fast du vill ha resultatet. Det stelnar snabbt när det svalnar (redan vid ca 40 grader), så det gäller att arbeta ganska raskt.

  • Perfekt för pannacotta, gelégodis och mousse.
  • Används för att stabilisera sylt och marmelad.
  • Spännande inom molekylär gastronomi.

Med agar-agarpulver i skafferiet är det enkelt att skapa professionella, djurvänliga desserter som imponerar både med smak och konsistens.

Recept med denna ingrediens

Probiotisk kokosyoghurt i krämig vit skål, serverad med silkeslen konsistens Snabba rätter

Probiotisk kokosyoghurt